Déjà un an à bloguer - Tuiles aux amandes

Le temps passe vite et oui déjà un an! Mon premier billet parlait des préparatifs de Noël. Aujourd'hui, je ne peux pas faire cuire mes tourtières car l'élément de mon four ne fonctionne plus. Je vais faire du magasinage d'élément de four avec mon papa, un ingénieur en électicité à la retraite. Au secours papa! Et oui, même à plus de 50 ans.

- Bonjour papa, c'est Caro, devine la catastrophe qui m'arrive?
- Est-ce que tu peux venir avec moi pour trouver un nouvel élément pour mon four et me l'installer?
- Grand rire au bout du fil... mais oui.

C’est le compte à rebours! Voici un cadeau gourmand à faire et à compléter avec les produits fins de votre choix.

Ce trio cadeau est composé d’une douzaine de tuiles aux amandes et d’un extrait de vanille faits maison auxquels j’ai ajouté une tartinade de caramel à la fleur de sel.

J’ai préparé l’extrait de vanille avec du rhum brun du Nicaragua, For de Caña Centanario, un rhum au goût sucré et vieilli lentement. Je l’ai ajouté à une bouteille pour extrait antillais (gousses de vanille, de la sapote, de la fève de tonka et du macis) que je me suis procurée à la boutique Olives et Épices. J’ai complété avec une tartinade de caramel à la fleur de sel Christophe Morel, disponible à plusieurs endroits au Québec.

Recette : Tuiles aux amandes

Préparation : 15 minutes
Repos : 1h30
Cuisson : 10 minutes par fournée
Rendement : 18 à 20 tuiles

Ingrédients

•200 g (7 oz) d’amandes tranchées
•180 g (6 oz) de sucre à glacer
•40 g de farine
•20 g (1oz) de poudre d’amandes
•3 blancs d’œufs
•40 g (2 oz) de beurre fondu
•½ gousse de vanille
Méthode

1.Dans un bol, mélanger au fouet les blancs d’œufs et le sucre, ajouté en plusieurs fois, sans les monter en neige.
2.Couper la demi-gousse de vanille sur l’horizontale et racler l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Ajouter les graines de vanille au mélange et brasser.
3.Ajouter la poudre d’amandes puis la farine et le beurre fondu tiède.
4.Laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.
5.Chauffer le four à 180º C (350°F).
6.Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
7.Déposer une cuillère à soupe du mélange et bien l’aplatir avec une fourchette mouillée ainsi de suite.
8.Cuire environ 10 minutes par fournée.
9.Laisser refroidir les tuiles sur un rouleau à pâte ou une bouteille pour obtenir une belle forme arrondie.

À vos fourneaux camarades!

Vendredi, j'ai poursuivi ma saison de repas de Noël que j'ai débuté le week-end denier avec ma filleule puis avec ma belle famille.

D'abord le midi avec des copines. L'après-midi, j'ai étiré le plaisir avec Annie puis Blandine et nos conjoints se sont joints à nous en soirée. Annie nous a reçu à la fondue. Ça faisait une éternité que j'avais mangé de la fondue au fromage et quelle fondue! Composée d'une sélection de fabuleux fromages de l'Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac et de bière à l'abricot servi avec du pain aux noix fait maison, un régal.

À l'apéro, Blandine nous a fait découvrir son talent de viticultrice avec un apéritif aux feuilles de cassis ambré et très goûteux ainsi qu'un apéritif aux noix qui surprise! Rappelle curieusement le porto. Suivi d'une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre. J'ai participé au dessert avec une salade de fruits, litchis parfumés à la rose, framboises, mûres et clémentines accompagnée de tuiles aux amandes.

C'est le compte à rebours! À vos fourneaux camarades. Faites d'une pierre deux coups en doublant cette recette de tuiles aux amandes. Offrez en une partie en cadeau soit à ceux qui vous recevront ou bien pour gâter quelqu'un et conserver le reste pour accompagner une mousse au chocolat à Noël.