Le chef Seth Gabrielse de Laloux à suivre de près...

Pour le restaurant Laloux, j'écrivais ce matin à une complice déçue par une expérience passée. Il faut y retourner bien que cette soirée d'hier était un spécial. C'est pour cela que j'ai accepté l'invitation. À lire sur Châtelaine. Comme j'expliquais aux convives, c'est ma vie qui guide mes choix sur le blogue. Mon petit doigt me dit que ce nouveau chef n'a pas fini de surprendre.

J'étais en compagnie de Julie leur relationiste, des blogueurs les 2Capricieux et de Mathilde de la section restos de Voir, des gens adorables avec qui j'ai passé un beau moment en tous points. Allez voir les photos sur Châtelaine, c'est génial comme plats surtout le Pot de Foie.

Je n'ai pas suivi toutes les conventions BCBG d'un grand restaurant, bon je me garde un petite gêne. Le seul moment où je suis les règles c'est lorque la sortie n'est pas conviviale mais un repas d'affaires ou quelque chose du même ordre. Bref en mode obligation et ça je le fuis de plus en plus : ) la vie est trop courte. C'est pour ça que je blogue pour le plaisir avant tout. De toute façon si j'avais suivi les conventions, il aurait été impossible pour moi d'écrire ce billet car je ne suis pas une chroniqueuse gastronomique mais une épicurienne. Au début, j'aurais voulu faire un billet Dans la cour des grands! culotée la madame, mais il a été impossible d'avoir le privilège de vivre cette expérience dans la cuisine. Un non est un défi pas une contraite.

Je me suis légèrement imposée avant de quitter au chef qui était avec sa famille. Seth Gabrielse est charmant comme les siens, en plus d'être talenteux. Que voulez-vous savoir boulanger, c'est l'essence de la cuisine car le pain était l'aliment de base autrefois et encore aujourd'hui dans de nombreuses sociétés. Combiné à la route de la soie, la route des épices et des idées comme disait Jacques Falmagne, prof d'histoire à l'UDM, l'aventure a été fabuleuse et reste inoubliable. Un chef à suivre de près.

Poésie, art et cuisine

Lorsqu'on est en mode création, ça donne un élan incroyable en tout. J'ai débuté mes ateliers de peinture à l'UDM, le premier était sur le jeu. Résultat, un vent de fraîcheur en cuisine avec cette quiche aux légumes d'hiver légère, pauvre en gras et savoureuse. Une improvisation sur le thème de qu'est-ce qu'il y a de végé dans le frigo pour Sarah. Même Tequila bang, bang n'a pu y résister malgré un estomac fragile peut engagé vers la nourriture dimanche midi. Il faut que jeunesse se passe.

Poésie sur le pouce la semaine dernière alors qu'il était 3 heures et que j'étais affamée. Stop chez Schwartz's et rencontre avec un poète anglo Alexande Lebel qui travaille dans cet établissement dont la réputation n'est plus à faire. Une rencontre qui m'a ouvert les yeux sur la poésie anglophone. Aujourd'hui, j'essaie de décrypter Freedom, Archibald Lampman.

Super ski dans Charlevoix avec Irénée et belle balade à la Petite-Rivière-Saint-François avec Lise. Recette de marmelade à l'orange du beau-frère à venir car après deux semaines le pot est vide.

Jean Leloup et Jean-Lou Mathon

Qu'est-ce qu'ils ont en commun ces deux personnages colorés? Ils sont des bêtes de scène.

Jean-Louis Mathon est cinéaste aux Grands Explorateurs mais il aurait pu être humoriste. J'ai bien rigolé en parcourant la Loire sur grand écran, à voir et à entendre! Quant à Jean Leloup, ce ménestrel des temps modernes n'a pas besoin d'intro. Son Mille excuses milady présenté au Métropolis que j'ai vraiment apprécié est un show à son image corrosif et sensible. À lire sorties gourmandes

Jean Leloup a signé les pochettes des CD que je vais offrir à mon cousin Boris, un fan du Wolf alors que j'arrivais comme un cheveu sur la soupe juste avant le show. Comme quoi le roi ponpon est généreux. Merci aussi à Nancy pour sa précieuse collaboration.

Ski de fond, salade au chèvre chaud Cendrillon et pizza

Ce matin, j'ai mis en ligne mon billet sur le blogue bouffe Châtelaine. Une recette de salade d'endives au fromage de chèvre chaud Cendrillon. Oui oui! Celui qui a gagné le titre de meilleur fromage au monde au prestigieux World Cheese Awards.

Cet après-midi, je n'ai pu résister au soleil qui me faisait des clins d'oeil par la fenêtre. J'ai chaussé mes skis de fond. Direction, la base de plein air dont une des pistes borde le bout de ma rue. Je suis arrivée nez à nez avec un chevreuil. En voulant le prendre en photo, je lui ai fait peur pauvre petite bête! Mais, j'ai réussi à le croquer sur le vif alors qu'il prennait la fuite.

Au retour, j'ai préparé mon billet de mercredi. Cuisine 101 : les pizzas avec mon fils qui a cuisiné une pizza traditionnelle et moi une pizza thon et artichauts, à lire mercredi.

Produits du terroir québécois

Je vais bientôt faire parvenir à une cousine et un cousin qui vivent en France, une sélection nos produits régionaux.

En ce moment, je cherche des produits autres que des produits sucrés car j'ai jusqu'à maintenant qu'une mousse de foie gras truffée Palme d'or. Je recherche des produits de petit format et dans des contenants autre que le verre. J'attends vos suggestions!

J'ai des produits de l'érable, le moulin à flocons d'érable Équinox, le sucre fondant à l'érable, des bonbons d'antan à l'érable du Marché de chez nous , du sucre fin d'érable Vallier Robert du Marché des saveurs, des pacanes enrobées à l'érable et des canneberges enrobées de chocolat noir de la chocolaterie artisanale À la truffe, des bonbons dur aux bleuets sauvages et des pâtes de bleuets du Lac St-Jean.

Soupe repas à la dinde et Mont Sutton

C'est en ski au Mont Sutton que m'est venu à l'esprit cette idée de soupe repas fait de restes de dinde.

Tout a débuté par une magnifique journée de ski dans ce bucolique paysage enneigé avec fiston et son copain Fab. Rapidement je me suis retrouvée seule. J'ai eu tout le loisir d'admirer le paysage, de réfléchir. Et même de rencontrer des gens sympathiques dans les remontées mécaniques comme ce jeune prof d'anglais originaire d'Halifax parlant un français impéccable.

Malgré un sandwich à la dinde et canneberges séchées, des tranches d'ananas et des quartiers d'orange, je reluquais la soupe de ma voisine à la pause vers 3 heures. Cette soupe était servie dans une mini-miche de pain. J'étais devant le foyer à faire sécher mes mitaines lorsqu'a mijoté dans mon esprit cette soupe repas.

Aussitôt rentrée chez moi, j'ai fait réchauffer un reste de sauce à vol-au-vent auquel j'ai ajouté une boîte de crème de champignons. Un repas vite fait et consistant après une journée de ski et une bonne façon d'utiliser les restes de dinde. Recette complète sur le blogue bouffe Châtelaine

Toutes bonnes choses ont une fin

Les Fêtes sont presque terminées, il reste que les rois le 7 janvier et fini les vacances! Vous avez pris des résolutions pour 2010 moi aussi à lire sur le blogue bouffe Châtelaine.

Hier soir, j'ai préparé un rôti de dinde provenant de chez mon épicier IGA accompagné de pommes de terre grelots, de tranches de céleri, de quartiers d'oignons, de dés de navet, de morceaux d'haricots verts, de tranches de blanc de poireau et servi avec un reste de sauce aux canneberges. Léger et savoureux! Le reste servira à la confection de sandwich à la dinde dans un petit kaiser rond.

Ce soir, je vais faire la recette de galette des rois de ma cousine.