Cuizine Etc.

Changement de plate-forme

2011-02-23T19:45:00.000-08:00

Vous pourrez me suivre à cette adresse http://cuisineetc.wordpress.com/

au plaisir de lire vos commentaires

Joyeuses Fêtes

2010-12-24T07:45:00.000-08:00

Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes, santé et bonheur à vous tous.

Merci de vous intéresser à ce que je fais et c'est un plaisir de partager avec vous mes essais, mes erreurs, mes trouvailles et mes découvertes.

Je vous réserve plein de surprises pour l'année prochaine. Mais afin de me renouveller, je dois prendre une pause. Je profite de cette période pour faire relâche, je vous invite à faire de même et au plaisir d'échanger à nouveau en 2011.

Déjà un an à bloguer - Tuiles aux amandes

2010-12-22T08:46:00.000-08:00

Le temps passe vite et oui déjà un an! Mon premier billet parlait des préparatifs de Noël. Aujourd'hui, je ne peux pas faire cuire mes tourtières car l'élément de mon four ne fonctionne plus. Je vais faire du magasinage d'élément de four avec mon papa, un ingénieur en électicité à la retraite. Au secours papa! Et oui, même à plus de 50 ans.

- Bonjour papa, c'est Caro, devine la catastrophe qui m'arrive?
- Est-ce que tu peux venir avec moi pour trouver un nouvel élément pour mon four et me l'installer?
- Grand rire au bout du fil... mais oui.

C’est le compte à rebours! Voici un cadeau gourmand à faire et à compléter avec les produits fins de votre choix.

Ce trio cadeau est composé d’une douzaine de tuiles aux amandes et d’un extrait de vanille faits maison auxquels j’ai ajouté une tartinade de caramel à la fleur de sel.

J’ai préparé l’extrait de vanille avec du rhum brun du Nicaragua, For de Caña Centanario, un rhum au goût sucré et vieilli lentement. Je l’ai ajouté à une bouteille pour extrait antillais (gousses de vanille, de la sapote, de la fève de tonka et du macis) que je me suis procurée à la boutique Olives et Épices. J’ai complété avec une tartinade de caramel à la fleur de sel Christophe Morel, disponible à plusieurs endroits au Québec.

Recette : Tuiles aux amandes

Préparation : 15 minutes
Repos : 1h30
Cuisson : 10 minutes par fournée
Rendement : 18 à 20 tuiles

Ingrédients

•200 g (7 oz) d’amandes tranchées
•180 g (6 oz) de sucre à glacer
•40 g de farine
•20 g (1oz) de poudre d’amandes
•3 blancs d’œufs
•40 g (2 oz) de beurre fondu
•½ gousse de vanille
Méthode

1.Dans un bol, mélanger au fouet les blancs d’œufs et le sucre, ajouté en plusieurs fois, sans les monter en neige.
2.Couper la demi-gousse de vanille sur l’horizontale et racler l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Ajouter les graines de vanille au mélange et brasser.
3.Ajouter la poudre d’amandes puis la farine et le beurre fondu tiède.
4.Laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.
5.Chauffer le four à 180º C (350°F).
6.Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
7.Déposer une cuillère à soupe du mélange et bien l’aplatir avec une fourchette mouillée ainsi de suite.
8.Cuire environ 10 minutes par fournée.
9.Laisser refroidir les tuiles sur un rouleau à pâte ou une bouteille pour obtenir une belle forme arrondie.

Le restaurant le Garde Manger

2010-12-20T11:46:00.000-08:00

Samedi, nous avons finalement mangé au Garde Manger après trois essais infructueux car ce restaurant est très populaire alors il faut réserver! J’ai reçu un certificat cadeau au Garde manger de la charmante Cheria Kyres de In Foods. Un magnifique prix obtenu en gagnant le concours de recettes In Cuisin avec mon soufflé.

Il faut dire que l’endroit est singulier, le décor et l’atmosphère est à mi-chemin entre le repère de pirates et la boîte de nuit à la mode. Pas d’enseigne, même sur la plaque boulonnée de la façade de pierre du 408, rue Saint-François-Xavier.

Une entrée où sont affichés des articles de journaux avec la sympathique tête du chef Chuck Hughes m’indique que je suis au bon endroit. Au fond un lourd rideau gigantesque cache l’antre du Garde manger. Je le soulève et apparaît un plafonnier spectaculaire. Ça me plaît cette mise en scène qui doit aussi servir de coupe-froid, l'hiver.

Nous étions assis contre un mur de brique percée d’une porte de fonte noire. La cuisine ouverte, où s'activent de jeunes chefs qui accepteront de prendre la pause le temps d’un clic. Merci les gars!

La musique joue à plein tube, l’endroit est festif, vous pouvez y aller en couple pour vous faire les yeux doux et roucouler mais pas pour une première rencontre, encore moins pour une demande en mariage ou pour vous réconcilier après une dispute. En groupe, c’est l’endroit idéal pour faire la fête.

En attendant notre table, j’ai pris un verre de vin et mon conjoint un allongé. En entrée, il a choisi la salade de tomates, avocat et cheddar frit. Excellent!

Étant donné que j’affectionne la cuisine épicée, j’ai opté pour une casserole de Gamberretti servies sur polenta avec chipolete. Goûteux et bien épicé, je me suis régalée.

La cuisine est simple, de la viande mais pas de légumes en accompagnement alors mieux vaut choisir une salade en entrée. Mon conjoint aurait aimé un accompagnement avec son bœuf braisé et son verre de vin rouge et pourtant, il est du type viande.

Il y a des plats de poissons, des plateaux de fruits de mer de différentes tailles, très frais. Les huîtres m’ont beaucoup plus avec un simple trait de citron bien qu’il y avait trois sauces, une à base de raifort, un autre plus acidulée et une troisième légèrement sucrée. Le petit plateau est suffisant pour un repas si vous choisissez une entrée et que vous comptez prendre un dessert. Il comprend de grosses crevettes, une demi-douzaine d’huîtres et des pattes de crabe des neiges. Comme il n’y avait pas de pétoncles, j’ai eu droit à deux portions de crevettes. Le maître d'hôtel m’a proposé un verre de blanc sec parfait en apéro et j’ai repris le même avec mon repas.

Au dessert, un allongé et un Reine Elisabeth pour mon conjoint quant à moi j’ai choisi le cappuccino et le gâteau à la mélasse, pacanes, caramel croquant et glace.

J’ai fait le meilleur choix car ce gâteau est délicieux tandis que le Reine Elisabeth était décevant pour les amateurs.

En conclusion, c’est bon et sans prétention! L’endroit a du style, un certain charme très masculin mais c’est un peu cher. 175 $ avant le pourboire. Une chance que j’étais invitée.

Le Garde manger
408, rue Saint-François-Xavier, Vieux Montréal
514-678-5044

Exprimez-vous, on vous écoute!

2010-12-17T07:46:00.000-08:00

La semaine dernière lorsque je suis allée faire mon marché, j’ai répondu à un sondage Crop. Comme je suis la responsable du foyer sur la question alimentaire, le sondeur m’a offert de participer à un focus groupe pour le compte du supermarché IGA. La blogueuse bouffe, curieuse de tout ce qui touche à la question alimentaire et au marketing par déformation professionnelle, a accepté afin de partager avec vous l’expérience et ses réflexions.

Nous étions une quarantaine de personnes à juger des publicités télévisées animées. C’est là que j’ai réalisé que j’étais de plus en plus web car plusieurs m’étaient inconnues. Lors d'une première étape, on m’a demandé d’écrire les mots qui me venaient à l’esprit après avoir vu la publicité. Puis on m’a demandé ce qui me plaisait et ce qui me déplaisait. Si je trouvais que la publicité convenait à la marque et si je me sentais interpellée par le message. Nous avons fait l’exercice avec des publicités n’ayant aucun de lien avec l’alimentation, puis une publicité de Coca Cola et finalement des publicités sur les services du supermarché IGA. Nous avons évalué des publicités d’anciennes campagnes publicitaires et des maquettes de publicité d’animation 3D.

Lors de la deuxième étape, je me suis retrouvée à discuter dans un groupe de 8 personnes ayant une préférence pour les publicités 3D. Nous avons donné notre opinion cette fois avec des questions ouvertes sur ce qui convenait, ce qui ne plaisait pas et les raisons.

Bon cette fois, il était question de publicité mais j’ai déjà fait le même genre d’exercice pour les œufs de chocolats Cadbury afin de tester de nouveaux produits avant la mise en marché. Je crois que de plus en plus les médias sociaux vont prendre le relais car souvent nous donnons notre avis sur les produits en tant que consommateurs sur nos blogues et sur les médias sociaux.

Je crois que les médias sociaux se prêtent bien à l’exercice du focus group. D’ailleurs cette semaine avec le thème du yaourt plusieurs blogueurs et adaptes des médias sociaux se sont prononcés sur la question de l'achat de Liberté par Yoplait et de la campagne publicitaire de Danone.

Les entreprises doivent de plus en plus se brancher sur les réseaux sociaux pour rejoindre leur clientèle. Non seulement pour promouvoir, animer autour du branding mais aussi pour compiler ce que la clientèle pense, ce qu’elle aime et ce qu’elle a besoin, ce à quoi elle s’identifie sinon c’est le concurrent qui tira avantage de l’information qui circule un peu partout sur le web et dans les médias sociaux. Je pense d’ailleurs que la cuisine est un sujet de prédilection compte tenu de l’importance de ce groupe sur le web. Avis au domaine de l’alimentation.

Canard laqué ou Canard à la pékinoise

2010-12-15T11:36:00.001-08:00

Le canard laqué fait partie des grands plats de la cuisine chinoise. Sa cuisson d’effectue dans des fours chauffées au bois de dattier. La peau, croustillante et caramélisée est considérée comme un morceau de choix.

Pour laquer le canard, on utilise le Mei Kuei Lu un alcool blanc chinois légèrement sucré à partir de sorgho et d’une variété spéciale de roses fraîches. À la place, j'ai utilisé du Xérès sec que j'ai parfumé avec des boutons de rose séchées.

Cette recette est fabuleuse mais la préparation est longue mais ça vaut le travail. Mes fils me la réclamaient depuis un bon moment. Vous pouvez acheter les crêpes mandarin ce qui réduit de façon significative, le temps de préparation.

Bien que j’ai modifié cette recette, je vous donne ma source, Recettes chinoises, Kenneth Lo, Deh-ta Hsiung, Nancy Chjih Ma, Mary Ma Stavonhagen, 1984 Compagnie internationale du Livre, Paris. Ce livre regroupe les recettes par région de la Chine. Je me le suis procurée à la boutique d’un musée après avoir visité une exposition sur la Chine en 1984. Il y a d’ailleurs à ce sujet une exposition qui prendra l’affiche au MBAM cet hiver avec des pièces qui sortent pour la première fois. L'empereur guerrier de Chine et son armée de terre cuite.

Recette : Canard laqué

Préparation : 30 minutes
Séchage : une nuit
Cuisson : 1h45 heures
Rendement : 4 à 6 personnes

Ingrédients

1 canard du lac Brome
3 c. à soupe de miel de sarrasin
3 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe de Mei Kuei Lu ou Xérès sec + 1 c. à soupe de boutons de roses
2 bouquets d’oignons verts
250 ml de soja
100 ml d’eau
12 crêpes mandarin
2 concombres

Méthode

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Mettre le canard dans une autre casserole, recouvrir avec l’eau bouillante et laisser bouillir 5 minutes.
Égoutter le canard, puis le passer à l’eau froide. Lorsqu’il est froid, l’éponger avec du papier absorbant.
Faire chauffer 100 ml d’eau.
Mélanger dans un bol le miel, le vinaigre, l’eau, le vin Mei Kuei Lu ou le Xérès. Si vous utilisez le Xérès, je fais infuser des boutons de roses puis je filtre la préparation.
Enfoucher le canard sur une bouteille. Déposer debout dans un plat, puis écarter les ailes et les maintenir à l’aide d’une brochette.
Badigeonner le canard du mélange précédent jusqu’à utilisation complète de la marinade.
Faire sécher toute une nuit au frigo.

Méthode

Préchauffer le four à 200°C et placer le canard sur la grille d’une lèchefrite.
Cuire 30 minutes puis réduire la température à 190°C.
Poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le canard et en le retournant.
Réduire à 150°C et cuire 15 à 30 minutes jusqu’à ce que le canard soit bien cuit.
Pendant ce temps, préparer les bouquets d’oignon.
Peler, laver et fendre aux deux extrémités, faire desincisions profondes et longues.
Déposer les tiges dans un récipient rempli d’eau glacée jusqu’à ce qu’ils forment des boucles.
Égoutter et déposer dans un bol.
Couper les concombres en languettes.
Couper en languettes fines l’autre paquet d’oignons verts.
Réchauffer les crêpes.
Au moment de servir, retirer la peau de la poitrine, des côtés et du dos du canard. Couper la peau en languettes et disposer sur un plat de service chaud.
Couper les ailes et les pattes du canard, couper la chair de la poitrine et de la carcasse en languettes et disposer sur un autre plat, entourer la chair des ailes et des pattes.
Pour manger ce canard, chaque convive trempe un bouquet d’oignon dans de la sauce soja et en badigeonne une crêpe mandarin. Ensuite placer au milieu de la crêpe, deux languettes de concombre et d’oignon, deux morceaux de canard et un morceau de peau. Rouler la crêpe avec les doigts. Servir avec des légumes sautés.

Recette : Crêpes mandarin

Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes / crêpe
Rendement : 30 crêpes

Ingrédients

250 g de farine de blé
250 ml d’eau
6 c. à soupe d’huile de sésame

Méthode

Mettre la farine dans une terrine.
Faire bouillir l’eau et verser tranquillement sur la farine en remuant rapidement à l’aide d’une cuillère de bois.

3. Pétrir la pâte pendant 5 minutes puis couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

4. Sur une surface farinée, façonner la pâte en long boudin de 5cm.

5. Couper le boudin en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

6. Aplatir chaque rondelle au rouleau pour obtenir une crêpe de 15 cm de diamètre.
7. Badigeonner une face de chaque crêpe avec de l’huile de sésame puis réunir deux par deux.

8. Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen/doux sans matière grasse.
9. Déposer les duos de crêpes et laisser cuire 3 minutes de chaque côté. La crêpe cloche et des points marron vont apparaître lorsqu’elle est cuite.

10. Une fois tiède séparer les crêpes et plier en deux, face huilée à l’intérieur.
11. Disposer sur un plat et tenir à la chaleur.
12. Lorsque toutes les crêpes sont cuites, déposer le plat dans un cuit vapeur contenant de l’eau bouillante. Réchauffer 10 minutes et servir avec les accompagnements.

J’ai servi ce canard avec des légumes sautés, fèves germées, oignons verts, ail, choux nappa, boy choy, poivron rouge et sauce soya.

Arnaud Paquet - Le chef sans recettes

2010-12-13T10:29:00.000-08:00

Qui n’a pas rêvé d’avoir son propre chef et bien c’est chose possible, histoire d’un soir! Le chef Arnaud Paquet m’a invitée ainsi que de blogueurs et journalistes à découvrir son concept de cuisine à domicile et sa façon de cuisiner.

Pasta con i brocoli arriminati - Foccacia- Chardonnay

Une expérience agréable et amusante que cet atelier sur la cuisine italienne. Une soirée festive entre des inconnus pour la plupart, imaginez un peu entre amis, la mayonnaise va prendre, c’est assuré! C’est la formule restaurant à domicile avec en prime une activité de groupe puisqu’Arnaud prépare devant vous le repas. Il vous invite à interagir et même à mettre main à la pâte si le cœur vous en dit. Il partage une foule de trucs et astuces et même ses bonnes adresses.

Arnaud Paquet, vulgarisateur gastronomique formé à l’ITHQ, a écrit le livre Sans recettes. Il est un des co-fondateurs du resto bienfaiteur Robins des bois. Sa philosophie est celle de la cuisine italienne qu’il nous a fait découvrir lors de ce repas. En fait, ce sont les américains qui en ont fait une cuisine codifiée car chaque région, village, famille a sa version d’un plat.

Il arrive chez vous avec tout! Et quand je dis tout, c’est tous les aliments, les vins et même les épices, y compris les casseroles et sa bonne humeur contagieuse. Ce chef cuisine non seulement fabuleusement mais en plus d’être un chef, c’est un conseiller, un prof et un amuseur public. Il jongle avec les accessoires de cuisine au figuré bien entendu, les couteaux ne volent pas, mais il vous apprend à vous en servir convenablement et comme un chef. Il vous prépare un repas sur mesure, 95$ par personne, comprenant trois services, deux vins pour un groupe minimum de quatre personnes ou plus. L’idéal c’est un groupe de six personnes d’après son expérience.

Il nous a accueillis avec un mousseux Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene , Code SAQ : 00349662, 18,30 $ et une délicieuse foccacia aux fines herbes préparée à l’avance. Il nous a révélé son secret, chut! C’est la pâte de la Boulangerie Marguerita Pizza de la rue Clark à Montréal. Soit dit en passant, la foccacia sicilienne est d’influence grecque. Ses fines herbes, il se les procure chez Nino, ses épices chez Olives et Épices au Marché Jean-Talon.

Nous l’avons regardé nous préparer un Anatra in porchetta. Un canard à la façon d’un porc, un festin de la région de Marches en Italie qu’il nous a servi avec un Cúmaro Umani Ronchi Rosso Conero 2006 .

Hacher les abats du canard

Hacher l'oignon

Couper en dés le prosciutto

Abats et mirepoix

Hacher le romarin

Préparation de la farce du canard

Ingrédients

de 200 à 300g veau haché

1 carotte, hachée grossièrement

1 branche de céleri, hachée grossièrement

1 oignon moyen, haché grossièrement

un peu moins d'une branche de romarin, finement hachée

2 c. soupe thym frais finement haché

2 à 3 gousses d’ail pressées

¼ tasse de chapelure

100 à 150g de prosciutto en petits cubes

sel et poivre

Farcir le canard

Couvrir le dos du canard avec des tranches épaisses de prosciutto
ajouter des pommes de terre grelot

Puis l’entrée, le Vitello Tonnato, un veau sauce au thon de la région de Piedmont vraiment fabuleux. Ça sort des sentiers battus de plus, nous avons expérimenté le concept sans recettes en ajustant la sauce en la goûtant au fur et à mesure qu’il la préparait. Nous avons savouré ce plat légendaire après avoir bien salivé pendant la préparation. Il a été accompagné d’un Chardonnay Beni di Batasiolo Vigneto Morino Langhe 2008 , Code SAQ : 00327064, 15,75 $

Pasta con i brocoli arriminati, ce sont des pâtes au chou fleur à la sicilienne, accompagné d’un Anthìlia Donnafugata Sicilia i.g.t. 2009 , Code SAQ : 10542137, 16,45 $ . J’ai adoré le jeu des textures et des saveurs, le croquant de la panure à la cannelle. Je vais en préparer car c’est à la fois surprenant et délicieux. Avis aux amateurs de pâtes.

Je vous laisse sur les coordonnées d'Arnaud Paquet et une piste de recette de Focaccia qu'il m'a fait parvenir.

Arnaud Paquet http://www.sansrecettes.com/

Foccacia aux fines herbes

Ingrédients

2 boules de pâtes à pizza

½ botte de thym haché finement

2-3 branches de romarin hachées finement

q. s. huile d’olive

gros sel, poivre

Méthode

Préchauffer le four à 475° F.

Laisser tempérer la pâte 3 heures avant la cuisson.

Étendre la pâte dans une taule avec un peu de farine. Elle peut être mince comme épaisse au goût.

La recouvrir au pinceau du mélange d’huile et fines herbes puis assaisonner. Cuire jusqu’à coloration désirée.

Lorsque prête, uniformisez au pinceau l’huile déjà sur sa surface.

Servir chaud ou tiède.

Belles à bloguer

2010-12-06T06:55:00.000-08:00

Katherine Rollet, animatrice de Belles à bloguer
en compagnie d'Andréa Doucet Donida du magazine Must
deux passionnées de vins et cuisine

Un billet sur le nous parce que nous bloguons au je afin de rejoindre une communauté. Sinon nous n'éditerions pas nos billets en ligne, nous ne serions pas intéressées à intéragir et encore moins à assister à une journée comme cette première édition de Belles à bloguer.

Nous avons partagé informations, contacts, découvertes, expériences avec des pionnières, des nouvelles blogueuses et des aspirantes blogueuses. Une belle mosaïque de la blogosphère féminine work in progress parce que cet univers Web est en constante évolution. Pas de participants ou presque mais des conférenciers dont Martin Lessard et ses précieux conseils sur la crédibilité en ligne. Cette crédibilité s'acquiert par les liens vers son blogue pointés par les leaders et par la transmission de l'autorité.

Martine Gingras et Nadia Seraiocco des pionnières de la blogosphère avec lesquelles nous avons appris de hier à aujourd'hui, comment bloguer, créer et durer dans un univers en changement constant. Ces conférenciers m'ont beaucoup appris quant à plusieurs autres elles m'ont rappelé ce que j'oublie et néglige souvent de faire, cordonnier mal chaussé. Tout le monde a trouvé son compte dans cette première édition superbement animée par Katherine Rollet et rendue possible grâce à Coup de Pouce et ses commanditaires.

La génération W serait celle qui suit les Y, Sylvain Dufort - Forum la Presse du 6 décembre 2010. Sa description W regroupe à mon avis, les BB, X et Y et les 1990-2000 branchés. Je n'ai jamais possédé de téléphone cellulaire. Je viens de me procurer un iPhone pour tout sauf sa fonction téléphone que j'utilise rarement. De plus, je n'ai pas pris la fonction afficheur, ça dit tout! Dont call me, write me! Nous étions un groupe W samedi, ça écoutait en outre en twittant #bellesabloguer en partageant avec leur communauté en ligne et celle sur place.

Ma grande conclusion de cette première rencontre de blogueuses, rester soi-même! Conserver le je au profit du nous à tous les niveaux du blogue (l'endroit identitaire, M.Lessard) qu'il soit question de durée dans le temps, de créativité, référencement, de crédibilité cette notion revient dans toutes les conférences auxquelles j'ai assisté. Tant a été dit que je vous invite à consulter #bellesabloguer et les présentations des conférenciers :

Sophie Labelle
Comment mesurer le succès de son blogue et de sa communauté

Martine Gingras - Les Banlieusardises

Durer sur le Web

autres à venir...

La blogueuse bouffe, vous laisse sur des images du cocktail, ses coups coeur bouffe et les blogeuses bouffe!

Rafraîchissantes bouchées de raisin enrobé de fromage et d'amandes grillées parfait avec le cocktail aux fruits et rhum!

Saumon fumé farci de morilles vraiment fabuleux et différent !

Crettes grillées dans une purée d'avocat.

Andrea Doucet Donida du magazine Must et de l'équipe Papilles et Molécules
Marie Eve Savaria de Brut Alimentation

Mousse au chocolat à la fraise poivrée

2010-12-03T10:30:00.000-08:00

Voici la recette au chocolat noir conçue pour @AndreaDDonida du magazine Le must et de l’équipe Papilles et Molécules. Elle a répondu sur ma page Facebook à la question, quel est votre aliment favori? C'est en même temps, un clin d’œil à notre première rencontre à mes débuts de blogueuse lors d’un atelier sur le chocolat à la Tablée des Chefs.

Cette recette est ma version mousse au chocolat grand arôme de la chocolaterie Christophe Morel. J’ai poussé l’exotisme avec le poivre et les fraises étant donné que la saison des fraises est terminée au Québec. Elles proviennent du Mexique tandis que le poivre sauvage est de Madagascar. Je me suis procurée ce dernier à la boutique Olives et Épices du Marché Jean-Talon. Le chocolat Christophe Morel provient de la Pâtisserie Rolland, rue St-Charles à Longueuil.

Recette : Mousse au chocolat à la fraise poivrée

Sommaire : Le secret de cette recette est un chocolat pure origine 70% de cacao et des blancs en neige parfaits.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 3 heures
Rendement : 8 contenants en chocolat C. Morel ou des shooters

Ingrédients

• 80 g (2.8 onces) de chocolat de Saint-Domingue ou du chocolat noir à 70% de cacao
• 3 c. à soupe + 1 c. à thé de crème 35%
• 1 jaune d’œuf
• 3 blancs d’œufs
• 1 c. à soupe de sucre à glacer
• 1 c. à thé + ½ c. à thé de jus de citron
• 8 fraises entières
• 8 pincées de poivre sauvage de Madagascar
• 8 petits contenant en chocolat Christophe Morel

Méthode

1. Fondre au bain-marie le chocolat et la crème. Transférer la préparation dans un autre cul de poule pour ne pas cuire les jaunes. Lorsque la préparation est à 40º C (utiliser un thermomètre à pâtisserie au besoin), ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et mettre de côté.

2. Monter les blancs en neige avec le sucre et le citron. Pour obtenir une consistance parfaite, battre les blancs et le jus citron afin d'obtenir des pics mous lorsque vous soulevez le batteur. Ensuite, ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce que les pics soient fermes.

3. Ajouter les blancs en neige à la première préparation. Mélanger le tout délicatement au fouet en tournant le cul de poule pour ne pas sortir le fouet du mélange. Ceci conserve la texture aérienne de la mousse.

4. Mélanger le tout délicatement afin que la mousse soit lisse. Pour ce faire, terminer à la spatule doucement pour ne pas faire tomber la préparation.

5. Verser dans un contenant de chocolat Christophe Morel ou dans des shooters (petits verres à dégustation car cette mousse est très riche). Réserver au réfrigérateur trois heures.

6. Au service, déposer une fraise et une pincée de poivre sauvage de Madagascar par dessus.

Sommellerie moléculaire

2010-12-01T10:11:00.000-08:00

Hier soir, j’ai découvert avec d’autres blogueurs lors d’un cocktail-dégustation, un nouveau programme de formation qui va révolutionner notre paysage gastronomique et sommelier dans moins d’un an à la sortie de la première cohorte de diplômés du programme Gestion des services de sommellerie et de bar du Collège Lasalle. Vous pouvez me croire, j’espère seulement que notre industrie saura en retenir quelques-uns ici!

Dans la foulée de la gastronomie moléculaire, la sommellerie moléculaire est apparue avec le sommelier François Chartier qui a fait ses propres recherches puis partagé et échangé avec les plus grands chefs et oenologues de la planète.

Il a révolutionné l’univers de la gastronomie en publiant son premier livre d’harmonies et sommellerie moléculaires Papilles et Molécules - La science aromatique des aliments et des vins. Bien entendu, le Collège Lasalle s’est adjoint la collaboration et les conseils de ce grand sommelier de réputation internationale.

C'est Claude-Alain Cagny, enseignant au Collège LaSalle, qui a approché François Chartier afin de transmettre le savoir publié dans Papilles et Molécules. Ce lien entre vins et aliments est indissociable comme il nous l’a exposé lors du cocktail. De plus, nous avons eu le loisir de l'expérimenter avec les bouchées harmonisées.

Nous avons découvert les harmonies suivantes :

Thé vert Sencha et Bloody Ceasar solide, surprenant!

Crevette et mousse d’asperges, une émulsion verte à chaud, en harmonie avec le Sauvignon blanc !

Mon coup de cœur le saumon fumé sans fumée au thé Lapsang Souchong, oui vous avez bien lu, et servi avec une bière Porter alors que je ne suis pas bière. Vive les harmonies ! Ça fait toute la différence.

Cube de gruyère au Xérès enrobé de riz soufflé au café en harmonie avec un Cabernet.

La note finale, un caramel diabolique où est utilisé le fenugrec au lieu de l’érable. Ce que je ne suis pas prête d’oublier ! Je veux la recette, une explosion de saveurs en bouche.

Comme le mentionnait sur les médias sociaux François Chartier ce matin «Bravo aux jeunes étudiants au cuisine du Collège LaSalle qui ont réussi les bouchées Mc2 avec brio, aidés du prof Barbara Dion et de Stéphane Modat.»

Dès janvier 2011, le Collège Lasalle offre cette attestation d’études collégiale AEC. Ce nouveau programme s’adresse aux professionnels possédant soit un DEP en cuisine ou une attestation en sommellerie ou une expérience de travail pertinente dans l'industrie. Le Collège est le seul établissement à offrir une formation collégiale unique où les cours Sommellerie moléculaire et Bar style libre (Flair Bartending) sont à l’honneur.

À quand, les cours pour auditeurs libres! Ça m'intéresse.

5@7 Slow Food - Acccords thés et bouchées

2010-11-27T07:56:00.000-08:00

J'aime beaucoup la nouvelle formule de Slow Food Montréal. Est-ce que vous connaissez? Des 5 à 7 entre producteurs et fabricants locaux, boutiques locales, passionnés de cuisine, consultez leur site. La semaine dernière, c'est à la boutique Kusmi qu'a eu lieu le 5 à 7.

Kusmi est une abréviation de Kousmichoff! C’est le nom de famille du fondateur de cette maison réputée pour la qualité des ses thés. Fondée en 1867 à St-Pétesbourg, les Kousmichoff fuiront la Russie à la révolution pour s'installer à Paris. Kusmi a pignon au 3875, rue St-Denis à Montréal depuis un an. Leurs thés de diverses origines, finement sélectionnés, ont des caractéristiques comme le vin. Terroir, culture, mélange donne au thé sa rondeur en bouche. Il est assemblé en France. Les essences naturelles qui sont ajoutées au thé proviennent de Grasse, haut lieu de la parfumerie française.

Nous avons goûté au Rois Mages, idéal pour les fêtes, un thé aux arômes d’orange, vanille, amandes, épices cependant le Earl Grey reste mon préféré. Pour obtenir cette appellation, il doit contenir de la bergamote. Un mélange pur déjeuner.

Il y a dans cette boutique de belles théière, de magnifiques samovars et tous les accessoires pour préparer le thé.

Au menu, nous avons dégusté les créations de G&G Pâtisserie Gourmande située au 1846, rue Mont-Royal Est. Au premier service, une savoureuse soupe froide carotte, orange, cumin, mon coup de cœur. Puis, un duo de saumon, potimarron rôti, et du crabe des neiges au gingembre confit, avocat coco, piment d’Espelette. Suivi d'une tarte fine de légumes, crème légère au wasabi, j'ai bien aimé la finesse de cette bouchée.

En version sucrée, une délicieuse tartelette, un crémeux lime, une version Banana Split, un Baba Choc'cognac, une finale sur une note parfaite!

J'ai vraiment apprécié le chocolat d’Olivia Chocolatiers qui travaille à partir de la fève de cacao. Ils sont les seuls ici à produire un chocolat cru, ils fabriquent aussi du chocolat torréfié. J'ai préféré le chocolat cru, son arôme et son goût sont plus savoureux.

Je me suis fait un cadeau avec ce coffret contenant le dernier né, le Boost, lancé il y a 2 mois en exclusivité aux Galeries Lafayette à Paris et qui vient d'arriver au Québec. Mélange de maté, thé vert, écorce de cannelle, gingembre et cardamone.

Le détox, un mélange de maté et de thé vert aromatisé citron et citronnelle me plaît beaucoup et sera pratique en décembre.

Pacini à la Calliari

2010-11-25T09:59:00.000-08:00

C'est un Pacini revampé avec un menu très varié que j'ai redécouvert mardi soir, même si on y retrouve toujours les classiques de la chaîne. De plus, il y a une section boutique où vous trouvez aliments, condiments et vaisselle! J'ai été agréablement surprise du changement. Si comme moi, vous n'avez pas les moyens de fréquenter les grands restaurants sauf pour les occasions spéciales et les anniversaires mais que vous vous offrez des petits congés alors Pacini vous plaira. J'aime les pastas mais ça vous le savez déjà, je ne vais pas radoter. Il y a une époque lointaine où je faisais même les pâtes et la pâte à pizza.

C'est au Pacini de St-Jean-sur-le-Richelieu que nous avons été invité, un groupe de blogueurs composé de nutritionistes, de foodies, journalistes blogeur, vlogeur et adeptes des médias sociaux! C'est un beau resto qui vaut le détour. Nous nous y sommes rendus en limousine en compagnie de Marco Calliari. Si vous ne le connaissez pas découvrez-le avec ce lien, c'est un artiste extraordinaire qui chante en italien, une bête de scène ou encore mieux découvrez-le en spectacle ce soir à Laval et ailleurs un peu partout au Québec.

Bruschetta aux olives

Il y a toujours le bar à pain, un must pour plusieurs mais je suis plus huile que beurre. J'espère un jour trouver un bar à pain italien et à huile ainsi que du chocolat noir à la fin du repas chez Pacini.

En amuse-bouche, Pacini offre des olives et des lupini marinés. J'adore aussi les olives, pas étonnant que j'ai craqué pour la bruschetta aux olives plutôt que la traditionnelle ou le chèvre chaud, un autre de mes péchés de gourmande impénitente, tout comme la roquette.

Brochettes de bocconcini fondant enrobé de proscuitto servi avec un mélange de laitues agrémenté de roquette, délicieux! Zut, j'ai oublié de prendre la photo.

J'ai opté pour la pizza proscuitto et roquette, qu'est-ce que je vous disais, j'adore son goût poivrée. Cette pizza est à la sauce tomate et herbes, prosciutto, fromages asiago et mozzarella rehaussée de roquette et d'un trait d'huile d'olive. Sublime!

La salade italienne, un mélange de laitues enrobé de vinaigrette balsamique et à l'ail rôti, garnie de capicolo, de coeurs d'artichaut, de tomates, et de poivron rôti, une autre de mes faiblesses!

Penne au canard confit

Penne au canard confit, asperges, échalote et fromage de chèvre émietté, bravo Pacini! Ce plat m'a vraiment plu ainsi que le vin Primo Amore Sangiove Merlot Sicile IGT, aux arômes de cerises, de mûres, de vanille et d'épices. Tout comme, le Focaie Maremma Toscane IGT Rocca di Motemassi plus corsé, servi avec le steak frites.

Frites italienne avec julienne de zucchinis et pommes de terre

Au dessert, c'est le Panna cotta, cette onctueuse crème italienne à la vanille, nappée de sauce aux fruits des champs qui obtenu mon vote.

Marco Calliari et Claude Arsenault de la firme National

Voilà pour mes coups de coeur de la soirée avec bien entendu le sympathique Marco Calliari dont j'ai écouté le disque Al Faro Est en rédigeant ce billet. Mes chansons favorites sont Sierras, Cielo y almas, Il valzer della'amore infinito, Come se fosse, Al faro est, Per fortuna.

Pour le côté nutritif, je cède la parole à l'Ethnogourmande qui est nutritioniste.

Catherine Lefebvre, nutritionniste et Véronique Derosiers, GM & Stratège- Écorce Atelier Créatif

Feuilleté au feta et légumes

2010-11-22T06:48:00.000-08:00

Cette recette a été conçue pour Lynne Faubert, qui a répondu à mon invitation sur Facebook lorsque j'ai posé la question, quel est votre aliment préféré?

Une amateure de fromage feta et une blogueuse bouffe que je connais seulement via la blogosphère. Je mets un lien vers son site en espérant ne pas faire sauter son serveur à nouveau ; )

Lynne, je t'ai conçu un plat sur mesure, un feuilleté au feta et aux légumes. En prime, un amuse-bouche au feta plutôt simple mais délicieux!

Au plaisir de te rencontrer un jour!

Amuse-bouche au feta

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 bouchées

Ingrédients

4 tranches de pain baguette

4 morceaux de feta

1 figue

gelée de porto

Méthode

Griller les tranches de pain.

Tartiner de gelée de porto.

Déposer un morceau de feta.

Garnir d'une tranche de figue.

Réchauffer au four quelques minutes ou au micro-ondes.

Feuilleté au feta et aux légumes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes ou 30 minutes avec des vol-au-vent
Rendement : 5 portions

Ingrédients

pâte feuilletée ou 5 vol-au-vent pourraient être un substitut express

1 petite aubergine

1 gros poivron vert

3 petites tomates brunes

1 grosse courgette

5 champignons portobello

1/2 oignon émincé

2 gousses d'ail pressées

200 g de fromage feta

250 ml de tomates broyées

125 ml de bouillon de poulet

poivre au goût

quelques feuilles de basilic frais

Méthode

Étendre la pâte et découper 5 cercles en portion inidividuelle.

Cuire selon les indications de l'emballage. Réserver.

Couper 5 rondelles d'aubergine et de courgette.

Verser un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les tranches. Réserver.

Couper le poivron en six morceaux et cuire dans la poêle. Réserver.

Cuire quelques minutes les champignons. Réserver.

Émincer l'oignon et cuire jusqu'à transparence.

Ajouter l'ail pressé, faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates broyées et le bouillon.

Laisser mijoter la sauce une dizaine de minutes. Ajouter le basilic.

Couper le bloc de feta en 5 tranches.

Monter dans un ramequin une tranche d'aubergine, une tranche de fromage feta, un champignon, un morceau de poivron et une demi-tomate, tenir avec un cure dent. Napper d'une louche de sauce aux tomates.

Déposer dans un four préchauffé à 180° C et cuire pendant 30 minutes.

Dresser dans une assiette la pâte feuilletée, déposer le montage de légumes et verser la sauce du ramequin sur le montage.

Note :

Couper les restes de légumes en dés en prévision d'un autre repas. Faire revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. Délicieux avec n'importe quelle viande grillée ou avec des légumineuses.

La lecture en cadeau au Salon du livre de Montréal

2010-11-21T08:21:00.000-08:00

J’ai visité le Salon du livre de Montréal hier dans la cohue du weekend. Mon pèlerinage annuel à la Mecque du livre pour mon blogue, mes cadeaux de Noël et La lecture en cadeau. Ajourd'hui, dimanche 21 novembre, le salon est ouvert jusqu'à 19h et demain de 9h à 16h.

« Une œuvre extraordinaire » sont les paroles de la Ministre de la Culture, des Communications et de la Condition féminine, madame Christine St-Pierre que j’ai croisé au kiosque de la Fondation pour l’alphabétisation.

Madame St-Pierre venait de remettre les Prix du public au Salon du livre de Montréal. Elle a voulu passer au kiosque car « c’est une façon de donner aux enfants qui n’ont peut-être pas les moyens de s’offrir des livres…de leur donner des beaux livres flambants neufs…j’espère que vous en ferez autant car c’est évident que ces enfants vont apprécier ce cadeau ». Un message auquel j’adhère puisque je suis directement impliquée à titre bénévole dans une bibliothèque scolaire de mon quartier. Je vous invite à consulter le site de la Fondation pour l’alphabétisation et à passer au kiosque des Salons du livre du Québec pour offrir à un enfant pauvre, le plus beau cadeau à mon avis.

Pour le club de lecture de l’école j’ai acheté les livres, d’Anne-Marie Fournier, une écrivaine et enseignante, Les pantoufles de ma mère pour les 6-7 ans, illustré par Christian Quesnel, de magnifiques œuvres mix médias. Sedna d’après une légende Inuk, un texte de la conteuse Isabelle Crépeau, connue dans le circuit scolaire pour ses contes et légendes et illustré par Sylvie Nadon, de magnifiques toiles peintes à l’acrylique. Lily têtue écrit par Marie-Julie Gagnon, une jeune femme à plusieurs chapeaux dont celui d’auteure que je connais par la blogosphère. Les illustrations colorées sont d’Audrey Gauthier.

Pour les élèves de la classe d’enfants en difficultés, j'ai choisi Amos Daragon de Bryan Perro format manga, illustré par Zoran Vanjaka et Le secret du local S-80 de Cahtleen Rouleau en espérant leur faire découvrir le merveilleux monde de la lecture.

Une deuxième femme que j’admire pour sa détermination Madame Hélène Desputeaux dont la saga juridique n’a pas démoli la créativité, heureusement! Son personnage de Mella m’a séduite tout autant que son Caillou à l’époque où mes fils étaient enfants. Elle a maintenant sa propre maison d’édition. Un cadeau pour le premier Noël de la petite Victoria de ma filleule.

Une troisième femme que j’admire aussi pour sa détermination Michèle Blanc, gourou des médias sociaux au Québec, consultante, experte du marketing et des stratégies internet. Son blogue michelleblanc.com, est l’un des plus influents de la francophonie. Cette fois, je me suis fait un cadeau avec son livre Les médias sociaux 101. Et le livre de sa voisine de kiosque la sexologue Sylvie Lavallée Avez-vous la bonne attitude sexuelle? Voir la vidéo de Michelle Blanc à la fin du billet, généreuse, cette spécialise aime bien aussi rigoler.

J’ai poursuivi ma virée cette fois en cuisine avec Jean-François Plante. Son dernier livre, tout juste sorti du four, Plaisirs coupables, je l’offre pour Noël à mon fiston aîné. J'ai goûté à ses rillettes de canard confit, épaule de porc et mayonnaise de foie gras, fa-bu-leux! Ses top 3 Plaisirs coupables dans la vidéo à la fin du billet.

Louis-François Marcotte et Bob le chef ont des goûts... vestimentaires similaires et en cuisine?

Comment Bob est devenu le Chef? Visionner la vidéo de l'anarchiste à la fin du billet.

Fiston cadet qui commence à peine à cuisiner va recevoir à Noël, L’anarchie culinaire selon le chef Bob – La revanche ! J'espère que ça va l'inspirer maintenant qu'il est en charge du souper du mardi soir.

Quant à chéri, je lui offre Garde Manger de Chuck Hugues. J'ai manqué la scéance de dédicace. Je vais me reprendre à son restaurant où je vais manger grâce au concours culinaire In Cuizin que j'ai gagné dernièrement.

Je ne me suis pas acheté de livre de recettes cette année. L'an dernier, je me suis procuré celui d’Ethné et de Philipe de Vienne, mes chasseurs d’épices préférés! Ils parcourent le monde pour nous rapporter ce qu’il y a de mieux sur cette planète. Comme…

Comment Bob est devenu le Bob le Chef?

Michelle Blanc la spécialiste du marketing aime bien rigoler même sur les sujets dits sérieux.

Les top 3 Plaisirs coupables de Jean-François Plante

L'art de recevoir avec les vins de Bordeaux

2010-11-16T20:06:00.000-08:00

Qui dit viticulteurs dit passion!

Mains burinés par la vigne, doigts aux stries noircies par les tanins du raisin, et coeur sur la main. Un métier dur qui se perd et un art à mon humble avis. En compagnie de viticulteurs bordelais forts sympathiques, j'ai découvert leur région et leurs vins! Je partage ici mes découvertes et mes coups de coeur. Non, je n'étais pas à Bordeaux mais à Montréal dans les nouveaux locaux du traiteur Avocado où je participais à un laboratoire culinaire sur l'art de recevoir avec les vins de Bordeaux & Bordeaux Supérieur.

crédit photo André Tremblay

Le Belle Garde du viticulteur Eric Duffau, est composé à 80% de Merlot cultivé dans un sol drainé, argilo-calcaire. Le tanin velouté développé en fûts de chêne donne un vin féminin, jeune, frais, très agréable en bouche.

La famille d'Eric est originaire du pays Basque et oeuvre en viticulture depuis cinq générations. Le travail du vigneron débute bien avant la transformation, explique Eric. Chaque viticulteur appose sa signature en choississant de conserver un nombre de grappes, en aérant, en enlevant des feuilles à la vigne.

crédit photo André Tremblay

J'ai eu un faible pour le rouge Château Laborde de Nathalie et Serge Audubert qui utilisent différents cépages, le merlot, le cabernet blanc et le cabernet sauvignon dont l'assemblage produit les vins suivants; Bordeaux supérieur Fûts de Chêne, Lalande de Pomerol, Bordeaux Supérieur, Sauvignon blanc, Clairet et Crémant, une méthode champenoise bien qu'ils soient de la région bordelaise.

crédit photo André Tremblay

Les vendanges tardives, raconte Serge, ont permis de récolter pour le Crémant le 10 septembre, à la fin septembre le Sauvignon, le Merlot au début d'octobre et le Cabernet à la fin d'octobre, au maximum de maturité du raisin.

En plus, d'être vignerons, le couple Audubert évolue en écotourisme. Leur gîte est à St-Ménard de Guizières. Ils vous accueillent pour vous faire découvrir le vignoble et les chais dans une maison de campagne du XVIIième siècle.

Canapés

Ici! Grilled-cheese de Mi-Carême et ventrêche sur pain brioché en équilibre sur un coulis de chou-fleur fumé, dégusté avec le Château Laborde.

Au premier service, cubes de thon à l'unilatérale marinés aux raisins sauvages et duo de caviar. Mon blanc préféré l'accompagnait Le Chateau de l'Aubrade. Ce savoureux blanc m'a beaucoup plu et agréablement surprise. Andrea Lobre, en vidéo à la fin du billet, présente ce vin blanc fabuleux.

crédit photo André Tremblay

Puis au dernier service une poitrine de caille fumée au thé vert et compote de figues.

Le menu signé Avocado traiteur du Chef, Louis Roy Potvin m'a permis de découvrir ces vins en mangeant et de voir les possibilités.

Voici, un pétoncle grillé et crevette sautée à la fleur d'ail et piment oiseau sur une purée de Yukon Gold aux pois verts et huile vierge infusée au safran. Nous avons monté nos assiettes avec art, sous la supervision du chef. Alors qu'en pensez -vous? Cette entrée a été servie avec un Château Suau, AOC Bordeaux Blanc 2009,16,05$ (pour la crevette) et un Dourthe, La Grande Cuvée, Bordeaux Sauvignon Blanc 2009,16,90$ mon préféré (pour le pétoncle).

crédit photo André Tremblay

crédit photo André Tremblay

crédit photo André Tremblay

Faux filet grillé, sauce aux raisins de muscat et baies de cassinoïdes sur étagé de légumes d'automne et pomme paille au poivre de Penja. Ce plat a été servi avec un Château Couronneau, Bordeaux Supérieur 2008, 16,20 ( pour les fruits) mon préféré, mais le choix cette fois a été laborieux! Et un Château de la Veille Tour, Bordeaux Supérieur 2006,18$(pour la viande). Ouf, j'hésite encore alors au suivant.

crédit photo André Tremblay

crédit photo Sopexa

Une tartiflette de Riopelle à la pomme fumée, graton de canard et confiture d'échalotes, jeunes pousses et pétales accompagné d'un Sirius Bordeaux, Merlot et Cabernet 2008 13,05$ . Un combinaison parfaite qui m'a fait oublier de prendre la photo, foi de gourmande impénitente alors voici celle du photographe André Tremblay de Sopexa Canada Ltée, la firme de relations publiques.

crédit photo André Tremblay

L'exploitation Chateau Majoureau qui produit le vin Hyppos en est à la cinquième génération. Mathieu et Emeline Delong élaborent des vins dans le sud de Bordeaux et se spécialisent dans la vente privée. Chateau Majoureau, tire son nom du major de troupeau à l'époque où le chef logeait à l'auberge lorsque les bergers en transumance parcouraient la région.

Pour clore l'aventure, petits desserts et cafés, nous ont été servis.

Andrea Lobre des Vignobles Lobre présente dans cette vidéo, le Chateau de l'Aubarde dégusté à l'apéro avec le canapé de cube de thon à l'unilatérale mariné aux raisins sauvages et duo de caviar.

La région Bordeaux, reconnue pour ses grands crus, offre un grand choix avec ses 6085 producteurs. Il y en a donc pour tous les goûts et de tous les prix.

Les principaux cépages sont le Merlot pour la rondeur, le Cabernet sauvignon pour la charpente, le Cabernet blanc pour la finesse, le Sauvignon pour les arômes, le Sémillon pour la stucture, le Muscadelle pour le bouquet, dont le fruit de l'assemblage produit les 7 appellations suivantes :

Bordeaux Rouge
Bordeaux Supérieur Rouge
Bordeaux Blanc
Bordeaux Supérieur Blanc
Bordeaux Rosé
Bordeaux Clairet
Crémant de Bordeaux

Ça vous intéresse, faite une visite virtuelle sur le site Planète Bordeaux

Les beaux dimanches

2010-11-14T20:04:00.000-08:00

Un dimanche à flâner, à profiter de la vie et de ses petits plaisirs, un bon café, un livre, une exposition. Brunch à Olivieri librairie bistro, puis shopping livres avant d'aller admirer des oeuvres de Pellan.

Le bistro est au fond de la librairie, à l'écart. J'aime les librairies et les bibliothèques, il y règne un calme, une sérénité qui me plaît. L'endroit est charmant et chaleureux, ardoises, tablettes de conserves maison et ex libris sous verre garnissent les murs. L'été, il y a une terrasse. Vous pouvez vous asseoir à une table ou au comptoir.

Mon mari a opté pour les oeufs brouillés et le ragoût de légumes et champignons bio accompagnés de croûtons. Il s'est vraiment régalé!

J'ai choisi l'omelette au jambon, fromage de chèvre et oignons caramélisés accompagnée de pommes de terre. À la fois simple et goûteux, la touche d'oignons caramélisés donne une signature au plat. J'y retourne c'est sûr et certain! En outre, pour essayer le menu du midi. Excellent café allongé et café au lait. Bon service. 33$ taxes incluses. L'endroit pour les gourmands qui aiment lire et faire d'une pierre deux coups.

Une fois repue, j'ai fait le tour de la librairie où j'ai trouvé deux cadeaux de Noël, un livre d'histoire pour mon père et le dernier roman de Marie Laberge pour ma belle-mère. Je me suis offert un cadeau, un livre sur le Japon en anglais en plus, ça c'est une première!

J'ai ensuite visité l'expo de Pellan au Centre d'exposition de l'UDM au 2940, chemin de la Côte-Ste-Catherine. Une exposition gratuite à voir, une belle rétrospective de l'artiste.

L'Oliverie librairie bistro

5219, Côte-des-Neiges, Montréal

http://www.librairieolivieri.com/

Top Ten du garde-manger

2010-11-12T10:35:00.001-08:00

Pressé, seul, visite impromptue ou autres raisons, voici des indispensables du garde-manger! Pratiques et impérissables que vous viviez seul, en couple, en groupe ou en famille nucléaire, recomposée ou intergénérationnelle.

Boîtes individuelles de thon entier dans l’huile

Pour une salade express, vous ajoutez le jus d’un demi-citron, sel, poivre, laitue et légumes que vous avez sous la main.

Pour un grill-thon pour une personne, vous ajoutez à la boîte égouttée, 1 c. à soupe de mayo, échalotes ou ciboulette hachée, sel, poivre, mélanger à la fourchette et tartiner sur une tranche de pain beurrée, recouvrir d’une seconde et faire griller dans une poêle antiadhésive. Servir avec une salade verte.

Boîtes de tomates en dés

Pour les soupes repas express (bouillon de poulet, tomates en dés, oignon, céleri, carotte, haricots coupés en dés, pâtes à soupe et boulettes de bœuf cuites ou dés de poulet cuits ou des dés de tofu). Pratique pour les plats mijotés, les sauces ou servir chaud pour accompagner de la viande ou volaille rôti.

Pot de sauce aux tomates

La base pour une sauce à spaghetti express à la viande ou végétarienne ou encore servir seule avec du parmesan si votre frigo est vide.

Pesto en pot

Idéal pour relever une omelette, des pâtes, une soupe aux légumes, pour improviser une sauce avec un peu de crème pour le porc, le poulet, le veau et même le poisson.

Pâtes sèches

Un incontournable pour la sauce aux tomates ou avec du pesto ou encore juste de l’huile d’olive mais de la super! Avec de l’ail et du persil.

Bouillon de poulet

Pour la soupe vide frigo afin de ne pas perdre de légumes et même les fruits, ça fait d’incroyable potage. Pour improviser une sauce d’accompagnement, glacer les viandes. Un merveilleux substitut au vin dans vos recettes préférées.

Noix

Toutes mais nature ! Les noix de Grenoble, amandes, cajou, noisettes, lin… parfait pour ajouter des protéines à une salade ou un plat. Pour revamper un plat, haricots aux amandes tranchées et grillées ou un dessert, yaourt aux noix de Grenoble, pommes et cannelle ou encore, ajouter aux céréales pour un déjeuner complet. À grignoter en collation.

Boîtes de légumineuses

Toutes encore une fois! Pour préparer un chili express ou encore un cassoulet ou une salade 3 haricots avec des légumes cuits ou crus. Un repas pour recevoir à la dernière minute avec une cuisse de canard confit et une salade verte, accompagné d’une bonne bouteille et au dessert un sorbet ou une glace garnie de noix hachées.

Sac de riz

Pour un repas express avec des légumes braisés parfumés au cari et un reste de viande, de volaille ou des dés de tofu ferme ou des noix.

Pour servir nature ou pilaf (oignon, bouillon de poulet, fines herbes) avec un filet de poisson congelé et un légume bouilli, 20 minutes top chrono.

Pour servir à la chinoise avec de la sauce soya, une fine omelette coupée en lanières, des petits pois, des dés de poivron et d’oignon préalablement cuits d’une une poêle anti adhésive dans un filet d’huile.

Boîte de sirop d’érable et/ou flocons d’érable

Un must, pour les crêpes et les gaufres naturellement mais pour une touche spéciale dans le yaourt nature, les vinaigrettes, les sauces, pour glacer le jambon ou les filets de viande etc.

Pasta et cetera

2010-11-10T13:51:00.001-08:00

J'aime les pâtes et mes hommes les adorent à toutes les sauces ou presque. Voici une recette simple pour quatre personnes prête en 45 minutes top chrono! Je les ai préparées avec une sauce aux tomates des champs et les dernières tomates de mon jardin y compris quelques tomates vertes. C'est le seul temps de l'année où je fais de la sauce aux tomates sinon j'en achète de la commerciale. À cette sauce aux tomates, j'ajoute des rapinis mais si ce n'est pas votre tasse de thé, je vous suggère des épinards.

Les flocons d'érable servent à diminuer l'acidité de la sauce.

Table vintage pour un 80ième anniversaire

2010-11-08T12:17:00.000-08:00

Recevoir dans un CHSLD c'est tout un art! C'est ce que j'ai fait hier pour le 80ième anniversaire de ma mère grâce à l'aide de toute la famille, conjoint, frères, petits-fils, tantes et cousines.

Je voulais reproduire l'atmosphère de la maison. J'ai monté une table vintage, nappes, serviettes de table, centre de table brodés à la main par ma défunte belle-mère. Papa a apporté son argenterie, ses coupes à champagne, des bougeoirs et un plateau à gâteau.

J'ai fixé des napperons crochetés aux feuillages des centres de table que j'ai récupéré du bouquet d'orchidées gagné chez d'O.Xide Design il y a deux semaines. Je me suis procurée des roses de couleur crème bordées d'un rose saumoné que j'ai piquées dans de la mousse de fleuriste déposée dans un bol à soupe sur une assiette.

J'ai acheté chez Lorena Rossi Boutique de magnifique accessoires s'harmonisant parfaitement à ma table. Serviettes de papier fini moiré couleur or, couteau et spatule argentés pour le gâteau, cuillères de service argentées, bougeoirs oiseaux de couleur or. J'ai apporté ma vaisselle et mes verres à vin, un vrai déménagement.

Le repas a été préparé par toute la famille. Nous avons servi un brunch, jambon, quiche aux poireaux, oeufs de cailles farcis, saucisses, plateau de fromages et fruits, salade d'agrumes et gâteau maison à la vanille, fourré de chocolat et d'amandes, recouvert de pâte d'amandes, servi avec un coulis de fraises. Du vin, de la limonade rose à l'ancienne et du champagne. Maman est rentrée dans sa chambre heureuse de son anniversaire et nous de lui avoir fait plaisir pour ses 80 ans.

Le Moulin Rouge - Pop Up Avocado

2010-10-14T08:01:00.000-07:00

Les restaurants furtifs, c'est une tendance originaire de Londres et Manhattan. Montréal et Toronto ont les leurs. À Montréal, le traiteur Avocado en organise depuis quelques mois.

Je me suis finalement offert son Pop up Moulin Rouge, car chéri n'aime pas sortir en semaine, ça sonnait français, glamour, théâtre. C'était un pop up fait sur mesure et ce fut un voyage dans le temps.

Des restaurateurs, des blogueurs et maintenant des entreprises pour mousser leurs produits ont organisé des évènements selon ce principe au cours de la dernière année. Il s'agit d'évènements publicisés dans les médias sociaux, pour un nombre limité de personnes qui paient pour un repas gastronomique, le me même pour tous, dans un lieu révélé à la dernière minute. Le plaisir, c'est la surprise, l'inconnu, la découverte, le festif.

Le sport extrême en volet bouffe comme me l'a expliqué le chef Moffat du Play Food and Wine à Ottawa. Il m'a raconté son dernier Charlie’s Burger à Toronto dans un cinéma où il a préparé son repas dans une cantine. Ça c'est pour l'endos et pour les participants, c'est une expérience spéciale et différente du restaurant traditionnel.

C'est ce que ce pop up Moulin Rouge a été, une expérience extra où j'ai été plongée dans l'univers des années 50 au Papillon Bar. Un cabaret élégant, style Lili St-Cyr, avec une talentueuse chanteuse puis une stripteaseuse en fond de trame d'un excellent repas que j'ai dégusté en bonne compagnie avec Marie-Soleil G Sawka, consultante en solutions d'affaires pour la firme est ADNM International Inc. absente lors de la photo, Bobby Grégoire, Président de Slow Food Montréal, Spécialiste en gastronomie, communications et événements et Catherine Lefebvre Secrétaire de Slow Food Montréal, Nutritionniste et blogueuse gastronomique. Annie-Claude Laguë épicurienne, Conseillère dept. hommes et Spécialiste de la Confection sur Mesure, Holt Renfrew Mtl à droite au deuxième rang et sa soeur à qui elle faisait découvrir le Pop Up à gauche au deuxième rang.

Au menu du Pop up :

Cocktail Bellini

Potage de citrouille et panais, crostini de pumpernickel et ail frit
Bonbon de canard confit au caramel de soya et orange

Ris de veau en croute de polenta et figue confite au Pedro Jiménez

Pétoncle à l’unilatérale sur salade de nouilles à l’encre de seiche et salsa de betteraves jaunes et salicorne

Pavé de morue de Boston mi-fumé au bois de caryer, tombée de poireaux à la fleur d’ail, purée de Yukon Gold et yams, haricots fins et tomates cerise confites

Cerises pochées au vin épicé et étagé de mousse au chocolat noir et pistaches

PRIX PAR PERSONNE : 75$

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Mes coups de cœur

Les jeux de texture particulièrement intéressants tout au long du repas

Le ris de veau de la polenta juste ce qu’il faut fondant et délicieux même si la figue était imperceptible.

Le pétoncle et la salsa de betteraves jaunes délicieux, cuisson parfaite.

Le pavé de morue doux et crémeux sur sa purée délicate, j’ai adoré la combinaison.

Les cerises pochées au vin épicé et étagé de mousse au chocolat noir et pistaches étaient à se rouler par terre et pourtant je ne suis pas dessert. L’originalité, le goût, la texture, la présentation, une note parfaite 10/10.

Zilon en Eaux Trouble$

2010-10-10T08:36:00.000-07:00

Nouveau parfum créé dans le sillon de l’œuvre et la vie d’un artiste insaisissable comme il le démontre dans son exposition du même nom. Zilon est sorti de sa zone de confort en travaillant de concert avec le parfumeur Claude André Hébert. Pour en savoir plus lire, Un parfum naît du mariage des arts. Une expo à voir!

Le résultat est extraordinaire, il a émergé dans plusieurs voies. La preuve qu’il a encore beaucoup à donner et à recevoir. Mes toiles préférées restent les noires et blanches, j’y vois une émotivité, une intensité, une révolte et une fragilité qui transcende la toile mais ça c’est moi, pas Zilon. Ce qu’il a voulu exprimer lui est propre, le reste c’est nous et notre interprétation. L’artiste était dans un processus qui lui appartient avec sa psyché et sa démarche artistique et une commande qui a donné un magnifique emballage pour le parfum. Je vous invite à découvrir l’exposition Eaux Troubles de Zilon et les flacons de collection du parfum Eaux Troubles, un indice flash citronné et traînée de poudre patchouli et cuir, variable sur la peau comme ses toiles sur l'esprit. J’attends vos commentaires sur cette exposition.

Graffiteur un jour graffiteur toujours! Tout devient un support pour Zilon afin de s’exprimer.

Galerie MX
333, av. Viger Ouest
Montréal, Québec

Eleveneighty

2010-10-03T17:01:00.000-07:00

Rachelle Houde et Mitch Album

Hier soir au Pub de la Place à Montréal, j'ai découvert Eleveneighty un groupe de musique, rock, hip hop, jazz, éclectique et terriblement séduisant. Leur force c'est justement ça, leur éclectisme!

Un mariage de sonorités très jazz d'après-guerre comme dans What's the Question ou Gotta Get Up et de street music hip hop. Ou d'autres comme Tango de Paris, un tango moderne, un moitié-moitié français et anglais, enlevant et sexy. Ou très rock comme Complicated Nights avec à la batterie la blonde Tara qui se donne à fond.

J'ai connu ce groupe de musique par le truchement de la bouffe. La chanteuse du groupe Rachelle, je l'ai connu d'abord sur Twitter par le compte @_Avocado traiteur. Quand j'ai vu son clip What's the Question?, je lui ai dit, j'aimerais te voir en spectacle. J'étais tombée sous le charme de cette chanson qui reste ma préféré du disque.

Cette fille est une bête de scène, j'ai découvert une autre Rachelle. Une voix! Une magnifique voix, puissante, sensuelle et groovy. Un groupe à suivre!

Eleveneighty
Voix: Rachelle Houde, Mitch Album
Claviers: Mitch Album
Guitare: Franko
Basse: Will Davidson
Batterie: Tara Martin

What's the Question
Le site Eleveneighty
La page Facebook

Les journées de la culture - Le centre d'artistes Zocalo

2010-09-26T18:10:00.001-07:00

Henriette Le Tellier, graveure, est membre du C.A. du centre d'artistes Zocalo. Cette artiste a participé à plusieurs expositions individuelles et collectives au Québec et à l'étranger. Elle s'intéresse de plus en plus au numérique en tant que moyen de technique permettant de développer sa démarche artistique de façon plus exhaustive.

Les journées de la culture sont l'occasion de découvertes, c'est un incontournable qui célèbre la culture québécoise, ses artisans, ses institutions et ses rouages. Cette année, j'ai fait qu'une visite et j'ai choisi Zocalo, un centre d'artiste ayant pour mission de soutenir la recherche, la création et la production en art imprimé (gravure, estampe numérique, collagraphie, monotype, livre d'artiste). J'ai rencontré d'Henriette Le Tellier, une artiste allumée, passionnée, inspirante, une femme avec un parcours exceptionnel. Une vocation tardive mais au combien une production artistique riche et variée. Elle m'a accueillie dans ce centre d'artistes où se pratique la gravure à l'ancienne et à la moderne avec l'estampe numérique.

Cette artiste m'a fait découvrir différentes techniques de gravure que je ne connaissais pas comme la collagraphie. C'est une technique où l'artiste utilise le plâtre, le gel acrylique, le collage et la pointe sèche pour créer de riches textures sur des plaques de carton. Elle travaille en ce moment un projet avec des algues, un souvenir de vacances.

Lors de mon passage, elle travaillait à un livre d'artiste conçu à partir de gravure sur linoléum avec fantôme. Un procédé de deuxième impression sans un second encrage sur les parties blanches. L'effet tramé donne de la profondeur et une richesse à la gravure. Elle a travaillé en numérique les gravures par la suite et son texte.

Zocalo est un mot d'origine aztèque qui désigne une grande place publique. Claire Lemay et Johanne Proulx, les fondatrices ont donné ce nom a leur centre suite à un voyage au Mexique. Ce centre d'artistes professionnels qui possède divers équipements et du support technique sont mis à la disposition des artistes membres. Par des échanges avec d'autres ateliers et la multidisciplinarité artistique, le centre vise à créer des liens tant au niveau national qu'international.

Je vous invite à visiter leur site pour vous tenir au courant de leurs expositions, leurs activités et de leur vente en décembre d'oeuvres à 60$. Un prix accessible à plusieurs bourses pour acquérir une oeuvre d'art.

La vie en rose bonbon

2010-09-15T13:50:00.000-07:00

Il était une fois, tous les contes de fée commencent ainsi, une charmante blogueuse nommée Calliope27. Une amoureuse de la vie avec un petit côté sucré rose bonbon, et un autre fonceur, une battante qui réalise ses rêves. Cette diplômée en hôtellerie et en communication a commencé à faire sa marque au Québec dans les médias sociaux alors qu’elle vivait en France.

Un jour, j’ai commenté une photo de gâteau au chocolat et me voilà invitée à y goûter à l’agence web Télégraphe, un repère de geeks, de foodies, de fashionistas, d'illustratrices, de photographes, très sympathiques. De fil en aiguille, nous nous sommes plusieurs fois croisées dans des évènements bouffe où j’ai eu l’occasion d’apprécier Charlotte, sa convivialité et son dynamisme. C’est une fille avec un cœur en or et des ongles aux couleurs de sa personnalité douce et suave.

La semaine dernière, l'agence Telegraphe a organisé un test de cannelés. Il faut dire que les foodies de Telegraphe ont presque toutes la dent sucrée. Si la boulangerie Mamie Clafoutis a remportée la première place, la seconde revient à la blogueuse Christelle, une foodies que je vous invite à suivre tout comme Calliope27.

Dans une atmophère chaleureuse, nous avons dégusté et discuté autour de tartare de saumon, verrines de soupe à l’avocat, salade de lentilles, foie gras, sandwichs au saumon, poulet,végé, le tout arrosé de vin rouge, blanc et de crémant de pomme. Puis la grande finale, le test de cannelés. Un choix déchirant parmi une séléction de cannelés de taille miniature à régulière, en passant par ceux au thé matcha d'Andréa.

Voici la recette de Christelle. Andrea The must publiera peut être la sienne un jour! Voici aussi celle des Touilleurs, deux charmants passionnés de cuisine, à découvrir sur ARTV et sur le site où il y a la recette, les cannelés de madame Gros

Mes bonnes adresses à Montréal

sur le web
Ma vie en rose bonbon - Calliope27
Agence web Telegraphe

dans la ville
Prêt-à-manger
Ian Perreault
1248 Bernard O.

Boulangerie
Mamie Clafoutis
1291 Van Horne

Les Touilleurs - boutique cuisine - ateliers

152, avenue Laurier Ouest

Mônica de Liz- une spécialiste de l'image

2010-09-09T06:15:00.000-07:00

Mônica de Liz, Image Expert, Fashionista, Speaker en compagnie de Caroline Friedmann lors d'une clinique conseils, Winners Montreal Trust.

J'ai rencontré Mônica chez Winners par hasard alors que je me dirigeais vers la caisse enregistreuse avec deux items dont un pour lequel j'étais ambivalente. Cette spécialiste de l'image, Fashionista est fabuleuse. Elle a le compas dans l'oeil et pratique l'écoute active. Energique, empathique, passionnée, sous son nom sur son site internet, on peut lire :

mônica

A smile is always in style

Et croyez-moi, ça définit bien la dame! Elle est une Image Expert +

En ce moment, elle anime une clinique conseils au magasin Winners du Montréal Trust sur Mc Gill Collège. Aujourd'hui, elle est sur place de 10h à 15h pour vous donner des conseils pour arborer un look d'enfer qui vous correspond.

Je l'ai d'abord vu à l'oeuvre avec une jeune femme qu'elle a littéralement transformé avec deux accessoires et une veste. Mônica la magicienne a métamorphosé cette jeune femme et pas seulement sur le plan physique.

La jeune femme m'a confié tandi que Mônica était à la recherche d'accessoires :

- «Elle est fantastique, je suis arrivée le moral au bas...»

J'ai senti par l'accolade lorsqu'elles se sont quittés, le pouvoir des conseils de cette experte de l'image.

C'est à mon tour. Je m'étais arrêtée pour demander conseils à Mônica. Elle conquis le passant dès le premier coup d'oeil et à la première phrase tout un personnage. Cette québécoise d'adoption originaire du Brésil dégage une assurance, un savoir et une énergie incroyable très rapidement, vous aurez l'impression de discuter avec une copine.
J'avais choisi une veste longue et une tunique. J'étais ambivalente pour le dernier item dont la coupe était cool mais le motif un peu terne pour une femme d'âge mur.

Mônica très à l'écoute de mes besoins a su m'orienter et me conseiller. J'ai acheté la veste dont elle m'a fait découvrir la polyvalence et la façon d'en modifier le look grâce à une ceinture. Elle m'a suggéré un chemisier plus à mon image aux couleurs vibrantes et au style féminin mais légèrement funky plutôt que la tunique. Je suis sortie enchantée de cette conversation avec plein d'idées pour relooker ma garde-robe selon ma personnalité. Bravo Winners pour l'initiative de cette clinique avec cette femme extraordinaire.

Mônica est blogueuse, je vous invite à la consulter et à la lire :

Mônica de Liz

Image Expert, Fashionista, Speaker

http://www.image4success.com/

Rock visuel

2010-08-10T11:13:00.000-07:00

Zilon dans la rue - Un musée à ciel ouvert

Quant Luc Plamondon lui a demandé ce qu'il faisait, il lui a répondu du rock visuel. Zilon n'aime pas les étiquettes empesées. C'est un artiste qui s'exprime par l'art visuel et comme bien des gens, il est à la recherche du bonheur et de la liberté.

Une belle rencontre avec un artiste work in process qui prévoit être présent encore longtemps. Mais peut-être avec un nouveau support, la peau ou le papier imprimé! À suivre.

J’ai rencontré Zilon au Festival Mode Design Montréal, samedi dernier lors de sa dernière prestation live où il a produit deux toiles. Je sortais de son exposition Jazz noir à la Galerie TD où sont présentés des personnages intéressants sur toiles et papier.

Jazz noir a une tonalité différente, des nuances variées selon le médium utilisé. J'y vois des tatouages, des BD, des pellicules de films, des photos. Le noir et le blanc donne beaucoup de caractère aux oeuvres et l’émotion est palpable.

Au FMDM, le rockeur visuel sous l’influence de la musique des Sex Pistols qui sort de ses écouteurs, donne un show comme il le dit lui-même. Vidéo à la fin du billet.

Zilon est fondamentalement toujours le même à 54 ans. Cependant comme il le dit lui-même, il n’est plus un p’tit cul. Il a roulé sa bosse depuis la peinture à la bombe aérosol, en mode cowboy hors la loi, au milieu des années 70. Il est devenu un peintre et artiste multidisciplinaire de renommé qui accepte de bon gré de se prêter au jeu, du moment qu’il y trouve son bonheur.

Si les musées sont des zoos comme il le prétend, les galeries sont des pets shop à mon avis où on exhibe de beaux spécimens pour les vendre. J’en profite pour les admirer avant qu’ils disparaissent dans des collections privés. C’est la raison pour laquelle j’aime les musées, les centres d'art, les expositions publiques et autres rassemblements parce qu’ils rendent accessible l’art même si ce n’est que la sélection d’un groupe d’individus. D’ailleurs, je rêve du jour où un musée va offrir la possibilité au public de choisir le contenu d’exposition d’une salle.

Je vous invite à ajouter les œuvres de Zilon qui se trouvent dans le musée à ciel ouvert de Montréal, leurs coordonnées et vos commentaires.

Zilon en pause après sa première toile au FMDM 2010

Conception de la première toile au FMDM, samedi 7 août 2010

Le site de l'artiste Zilon : ZilonSonic.com

Expositions en cours

Jazz Noir
jusqu'au 26 septembre 2010
Galerie Longe TD, Montréal, Qc

Zïlon
jusqu'au 5 septembre 2010
Centre culturel de Montréal-Nord, Montréal, Qc

Exposition à venir

Eaux Troubles
du 29 septembre au 17 octobre 2010
Galerie MX, Montréal, Qc

Les Zurbaines 2.0

2010-08-06T07:42:00.000-07:00

Quant j'ai reçu cette invitation de l'agence Apollo, étant donné que les Zurbaines étaient à l'honneur, l'évènement devenait un incontournable même si j'étais en vacances. D'autant plus que Kim Vallée se joignait au groupe pour une présentation spéciale. J'ai recontré Carrie et Jennifer chez Avocado traiteur, il y a quelques mois depuis je les suis. Quant à Kim Vallée, c'est à un Yulbiz que j'ai fait la connaissance de cette bâtisseuse.

Carrie MacPherson, rédactrice en chef des Zurbaines est une fille de l'ouest qui a été séduite par Montréal, une artiste photographe, une urbaine, une communicatrice, à la fois flamboyante et accessible. J'envie son aisance dans les deux langues officielles, son style très personnel et sa convivialité. Elle a en peu de temps dressé un tableau de l'importance des photos sur un blogue et elle a donné quelques trucs de pro.

J'ai revu et écouté avec attention Kim Vallée de At home with Kim Vallée , une autre femme très inspirante, du style bâtisseuse, organisée, structurée, articulée que je vous invite aussi à suivre avec The media sidekick . Elle a repris les grandes lignes de la planification et de l'organisation de ce type particulier d'entreprise.

L'agence Apollo , l'hôte de la soirée, reconnaît la qualité du travail des blogueuses et sa portée malheureusement trop souvent pas rémunéré à sa juste valeur. Un discours qui encourage à poursuivre mais surtout à développer son plein potentiel et à le faire reconnaître dans l'univers du marketing, de la publicité et des communications.

Je ne peux passer sous silence l'incroyable Nana traiteur. Chips de bananes plantain et les rouleaux de printemps à la menthe et vinaigrette à la mangue sont mes coups de coeur sans oublier les cocktails Urb'nLili celui au litchi donne des ailes et des idées, à suivre sur le blogue bouffe Châtelaine avant la fin de l'été. Je vous laisse sur la performance de Leticia percussionniste et John Juster saxophoniste.

Les jeudis d'Apollo : Zurbaines 2.0

Vidéomusique V au MACM

2010-07-14T09:44:00.000-07:00

Le Musée d'art contemporain de Montréal présente pour la cinquième saison estivale, une manifestation dédiée aux réalisateurs internationaux de clips venus élargir le champ de l'art contemporain, du 14 juillet au 29 septembre 2010.

Plusieurs clips ont retenu mon attention et voici mes préférés. Live to tell du canadien Benny Nemerofsky Ramsay, une chanson originale de Madonna de l'album True Blue, est vraiment génial. Tourné par des caméras de surveillance, cette performance a cappella, surprend par sa qualité et son originalité.

Rineke Dijkstra des Pays-Bas présente Annemiek, un portrait d'adolescente à travers ses émotions, durant le lipsync I Wanna Be With you des Backstreet Boys.

Benny Nemerogsky Ramsay et Aleesa Cohene avec The Same Problems ont réalisé une autre perle avec les vocalises d'un homme devant l'océan. Le rendu des modulations des vocalises et celles des vagues se fondent dans une émotion trouble.

Dominique T. Skoltz de Montréal avec Dislock_ sur Wooden Arms de Patrick Watson et No Wedding de Félicia Atkinson révèle un esthétisme gracieux avec des touches de poésie visuelle.

Consulter le site du MACM pour plus de détails sur cette présentation et les expositions.

extrait vidéo du MACM

Toquée de la Brasserie T & The Red Hot Blues Sisters

2010-06-26T10:55:00.000-07:00

Toquée de la Brasserie T après seulement une visite! Ma suggestion pour fêter le début de l'été et le Festival international de Jazz de Montréal, à lire sur Blogue bouffe Châtelaine. La brasserie réinventée, gastronomique, créative adossée à un musée car elle offre de l'art à chaque bouchée!

Au menu, bouchées, casse-croûte, charcuteries, tartares de bœuf ou saumon, les plats (varient de 12 à 20$) coquille St-Jacques, saumon à l’aneth, brandade de morue, lard grillé + légumes, bavette de bœuf + beurre Toqué! Côtes levées de porc + frites, saucisse de Montréal, hamburger + frites, extra, fromages, desserts.

La saucisse de Montréal de la Brasserie T

Parade d'ouverture du Festival interational de Jazz de Montréal

FIJM édition juin 2010

Hier soir, j'ai découvert The Red Hot Blues Sisters. Suze Sims à la chaude voix soul et Teri Anne Wilson, à la guitare rock et bleues, ont soulevé la foule. Un duo décapant, enlevant que j'ai beaucoup apprécié plus que le spectacle d'ouverture du Brian Setzer Orchestra que j'ai vu de la scène Tinto Alcan sur écran géant mais pas en entier.

The Red Hot Blues Sisters

Restaurant Biron version 5@7

2010-06-23T09:06:00.000-07:00

J'ai été invitée par Charlotte Laurent, la relationniste du Restaurant Biron (je seconde, à lire TaxiBrousse) à un 5 à 7 découvertes. Et j'en ai fait toute une! La cuisine asiatique de David Biron.

D'ailleurs, j'ai l'intention de vous en parler plus en détails après une visite en tête à tête dans sa cuisine. Parce que je tripe cuisine, mais aussi Asie même si je n'y ai jamais mis les pieds. Je cuisine, je peins, je lis, je décore asiatique. Si on a plus d'une vie alors j'ai déjà vécu en Asie qui sait peut-être que c'est moi, madame Butterfly ; )

Pour l'instant place à David Biron qui m'a fait taire, tout un exploit, avec ses bouchées fabuleuses. Surprises renversantes! De la langue, des ris de veau alors que je ne suis pas abats, comme quoi il est jamais trop tard pour apprendre et découvrir! Des sushis au maquereau aussi bon que beau, de véritables oeuvres d'art pour les yeux et le palais. De mini mignon burger au boeuf de Kobé, des truffes hallucinantes et j'en passe! En attendant, je cède la parole à David Biron, le chef, le créatif, l'âme artistique du restaurant Biron. À suivre...

Museum Addiction

2010-06-17T11:11:00.000-07:00

Crédits photo: Francis Ducharme

Mise à jour mardi 6 juillet
Clara Furey a donné une excellente performance vendredi au MAC. J'ai été stupéfaite par cette artiste complexe et multidisciplinaire. Dès l'ouverture avec sa performance physique qui appuie sa chanson Burning Chest, j'ai été séduite par l'artiste complète qui nous amène dans son univers. Des effets visuels, des projections multimédias en interactivité avec l'artiste bref un show multimédia et multi-performance époustouflant où les arts se fusionnent admirablement. Cette auteure /compositeure, danseuse, comédienne, une artiste aux multiples talents est à suivre. Son site

J'ai découvert les noctures l'an dernier lors d'une visite au Musée d'art contemporain de Montréal. Il faut dire que j'adore les musées et tout ce qui s'y passent comme activités. Mon rêve bloguer pour des musées. Aujourd'hui, ils proposent un menu très diversifié aux visiteurs où fusionnent différentes formes d'art et d'exploration artistique. Il y en a pour tous les goûts. Vous n'aimez pas les musées? Follow me! Je vous ferez découvrir tout un univers, pour les 7 à 77 ans.

Les nocturnes du Musée d'art contemporain de Montréal offrent une autre façon de fréquenter le Musée avec une formule musicale. Le 2 juillet, Clara Furey, une artiste multidiciplinaire clôture la saison des nocturnes qui reprendra en septembre prochain.

'' Clara Furey a toujours fait de la musique. Du piano classique, plus exactement. Elle écrit des chansons depuis l’âge de 13 ans. La danse lui permet d’être sur scène autant qu’elle le désire et la musique est devenue son journal intime, son exutoire.''

Je connais que ses performances devant la caméra et j'ai hâte de découvrir sa musique. Voici un apercu des ses performances musicales .

Les noctures présentées chaque premier vendredi du mois offrent une soirée ambiance avec performance musicale live, service de bar et visites de toutes les salles d'exposition, des 5 à 9 uniques à Montréal.

Pour moi, c'est l'occasion de découvrir des artistes émergents de la scène musicale dans un premier temps et de revisiter des oeuvres ou découvrir des oeuvres ou installations visuelles et/ou sonores. Rien ne vous empêche de faire les deux en même temps puisque le spectacle est diffusé dans tout le musée et en rediffusion sur écran dans le hall du Musée car les places en salle sont limitées, premier arrivé, premier servi! Je vous ferai une mise à jour du billet le 3 juillet. En attendant, visitez le site du musée pour plus de détails sur les expositions en cours.

Expositions en cours :

Borduas
En verre, sous verre et… sans verre
Les Lendemains d’hier
David K. Ross : Attaché
Runa Islam

Musée d'art contemporain de Montréal
185, rue Ste-Catherine O
Montréal Qc H2X 3X5
Tél.: 514.847.6232

From the Father to the Son

2010-06-15T03:50:00.000-07:00

C'est la fête des pères est en fin de semaine! Et bien, voilà une belle occasion de faire plaisir à chéri et de lui offrir un cadeau qui n'a pas de prix. Le cadeau, c'est mon savoir faire et celui des nos fistons. Fiston cadet le grill comme vous le verrez plus loin et fiston aîné le vin après un an de stage intensif en France.

Un repas en cinq temps inoubliable et c'est le compte à rebours! Voici un indice du menu préparé à 6 mains. Ce texte est une composition que fiston cadet a rédigé, il y a trois ans pour son cours d'anglais de secondaire V. Je suis d'accord avec avec les trois premières phrases. Pour le reste, il pousse un peu mais je dois avouer que j'aime pas vraiment le boeuf alors oui, je le fais bien cuire ; )

From the Father to the Son

Cooking is an art. In any kind of art you need a lot of expertise to be a master. My mother is a great cook, she can do anything you want, from a simple Caesar salad to a boeuf bourgignon. But her amazing skills are limited in a way, when she is in front of a grill of a barbecue, it always goes bad. Each time she tries, the meat is too cooked. Here comes my father, he isn’t the best cook in town, but as man, he’s the king of the grill. Men must have a sixth sense for this. Like the feminine intuition, for men it’s the grill intuition.

This talent, I suppose, should be developed at the beginning of the teenage years. T-bones are the best piece of meat with which you can learn. I have learned with it. My father initiated me during the summer of my fourteenth birthday. He explained to me every detail and step for cooking a T-bone. First of all, you need to light up the barbecue. This is the dangerous part which is why most women are scared about barbecuing. So you turn the gas valve until you hear the gas filling out. Then you light it up with the charcoal lighter. It will make a huge heat wave of fire and it’s normal. By the way, it will impress everyone around. You wait around 2-5 minutes to let the barbecue get warm. After this short moment, you place the cold bloody piece of meat on the grill.

During the cooking, if you’ve got a real fat juicy T-bone, you can hear the extra fat that falls, when you’re flipping it, sizzling on the charcoal. Cooking T-bones don’t take that long, but they need a lot of attention and precision because it’s easy to overcook them. I suggest you avoid distractions, like girls in bikinis swimming in the pool. So, just keep your focus on the grill, it wait take more than five minutes.

But seriously, T-bones have significant value for me, Every time I cook a T-bone I am reminded of that old day when my father taught me all the secrets of a perfect T-bone. This is one of the greatest souvenirs of moments spent with my father. For me this simple bone surrounded by a tender beef meat means a lot.

When I eat a T-bone I always have that image of a strong, vigorous animal. He actually gave his life to feed us, what a noble purpose! Some native cultures thought that eating their enemies after fighting them made them stronger. Eating a piece of meat like that, I think, gives the same feeling.

With this big piece of meat, you need a big sauce. By big sauce, I mean a strong, tasty one, the best one, and probably the most famous one is black pepper sauce. Still now and probably for the rest of my life, this memory will be imprinted in my mind. I wish to continue this tradition from the father to the son and I hope that kind of tradition will last forever in every family.

Chevaux de la nuit

2010-06-14T08:48:00.000-07:00

Quant je ne dors pas la nuit, qu'est-ce que je fais? Je peins!

Ce week-end artistique, j'ai bien dormi, ça m'a vidé sur le plan physique et mental. J'ai tout donné maintenant je dois recharger mes piles. Une bonne fatigue! Saine physiquement et mentalement.

Samedi, laboratoire du corps, une expérience enrichissante, retour dans le temps dans la mémoire du corps, libératrice, créatrice même si mon corps n'est pas mon médium artistique privilégié. D'ailleurs depuis deux jours, je sens chacun de mes muscles. Je me le suis réapropriée, je l'habite au propre comme au figuré.

Exploration, technique orienté sur le processus, la déconstruction, Martine a été formée en outre au Japon par un maître de Butoh. Sa technique personnelle, qui n'est pas un labo de Butoh, a été influencé par son parcours d'artiste. Cette performeuse fait du coaching privé, de l'entraînement pour performeurs, danseurs, acteurs. Pour plus de détails sur ce laboratoire, shionei@hotmail.com

L'atelier de peinture était le dernier de la saison. J'ai presque terminé un projet débuté la nuit, un tryptique. Nous nous sommes quittés avec un projet d'exposition collective et un pique-nique en vue où nous allons peindre en plein air.

Jeudi confession

2010-06-10T08:25:00.000-07:00

Communion solonelle à 11 ans , on me donnerait le Bon Dieu sans confession! J'ai l'air d'une image sainte.

Sur Twitter, il y a une pratique le #jeudiconfession. Les gazouilleurs, twitpeople... bref les gens qui utilisent le media social Twitter font leur confession ou plog, délire etc, c'est la foire aux confessions en tous genres.

La semaine dernière, je n'en ai pas fait de #jeudiconfession. Ça me rappelait le début de mon primaire chez les soeurs de la congrégation Notre-Dame, mais au public. J'ai connu la fin des écoles chrétiennes, back to the future. Les religieuses voilées toutes de noir vêtues, le hijab de mon époque, nous amenaient à l'église. Je ne me rappelle plus quel jour, pour nous confesser.

À 6,7 et 8 ans, ce concept de péché véniel ou mortel c'était pas trop clair, pas plus que le petit catéchisme que j'apprenais par coeur. Je me souviens que le jour de la confession, je m'inventais souvent des péchés faute de remords de conduite. Donc je mentais,amusant! C'est probablement pourquoi après avoir été agnostique de nombreuses années, je suis revenue à Dieu à ma manière avec un bras de distance avec le clergé. Après tout Dieu est partout!

Voici un #jeudiconfession pour tous ceux auxquels je n'ai pas participé. À vous de départager le vrai du faux! Mon vieux fond de petite fille refait surface. Quel oiseleur va me donner l'absolution?

Mon Oiseleur, je me confesse de :

Je souhaite être journaliste de conflits armés.

Je rêve d'être pilote de F1. Bon ok, pour être invitée à la méga fête Laliberté.

Je souhaite un essai Botox.

J'aimerais être dans la peau d'un homme.

Je souhaite revenir à 20 ans.

Je rêve d'être invitée au 357C pour dîner en compagnie de Daniel Langlois.

J'envie Pauline Marois.

J'aimerais exposer une série de nu vintage.

Je convoite un poste de VP médias sociaux.

J'envie la popularité de blogueurs vedettes.

Bon c'est assez pour aujourd'hui!

On the road – The end

2010-06-05T10:45:00.000-07:00

En un tour de main, la maestro a fait apparaître des magrets de canard nappés d’une réduction de jus de rhubarbe. Ils sont accompagnés d’une salade composée, un tableau de maître coloré, le tout enrubanné d’un sublime Château Les Hauts d’Aglan. Un accord parfait. Pour une improvisation, c’est de la haute voltige.

Conclusion sur une note sucrée avec mignardises en crescendo, Red Velvet et cupcakes, qui atteindra son summum avec un chocolat de Granbois, le Gianduja une spécialité italienne, vive la dolce vita!

D’Alice au pays de merveilles le matin en passant par quatre chemins, c’est dans les bras de Morphée que le fil suivra son cours…

On the road - part 3

2010-06-05T08:15:00.000-07:00

La quête de la journée est la découverte. L’improvisation et le ludique peut servir de moteur au processus. Se laisser porter sans appréhension, sans jugement au gré des évènements et du temps. Lâcher prise peut s’avérer salutaire.

Après avoir récupéré chéri, nous nous dirigeons vers l’Île-des-Sœurs pour l’apéro. Oups, erreur d’aiguillage et nous nous retrouvons à Verdun. Signe du ciel? S’élève au loin la tour du marché Atwater. Nous mangerons à la maison ce soir. Du local, s’il vous plaît, radis blanc, une nouveauté? Oui pour chéri et moi. J’ajoute à mon achat, des tomates cerise jaune pour compléter un reste de salade qui nous attend à la maison. Chocolats Granbois pour clore l’expérience et mettre un peu de luxure à cette aventure. Mais avant, un arrêt à la SAQ car sans Bacchus, point de salut, dans ce genre d’exploration. Hum! Qu’est-ce qu’il y a au frigo? Rosbif, non trop gros! Filet de porc, non j’en ai mangé avant-hier. Mais oui, les magrets parfaits pour un souper improvisé. C’est rapide et savoureux.

L’apéro maintenant, après tout nous étions à Verdun pour ça non! Rien d’intéressant dans notre champ de vision malgré un scan à 360 degrés, à quatre yeux. Direction Rive-Sud, St-Lambert où nous arpentons la rue Victoria cherchant un endroit différent, surprenant. Arrêt, Oh! Petits bonheurs, où je me suis laissée éblouir par la tenue vestimentaire sixties de Red Velvet et de cupcakes. Finalement, c’est sur la terrasse du Tamales que nous prendrons l’apéro. Tardivement, comme dans les pays où la chaleur ralentit le tempo urbain et alanguit les corps. Margarita et nachos, histoire de faire un peu la fiesta et lâcher du lest.

On the road - part 2

2010-06-04T14:05:00.000-07:00

Je suis sortie de ma zone de confort mieux vaut tard que jamais. J'ai choisi une rousse enveloppée dans une sompteuse robe ambrée et blasonnée. Elle m'a fait tourner la tête sous le soleil de plomb. Je me prélasse en sa compagnie au tempo du beat urbain et de la chaleur du bitume. Nos voisines, des mamans avec poussettes babillent comme leurs rejetons. Plus loin, deux hommes discutent, je les entends très distinctement.

Puis apparaît, Gargantua en personne. Généreux de sa personne, de grande taille, il impressionne par son allure non traditionnelle. Son odeur me fait vaciller, je me suprends à le désirer. Il est tard, le temps file...la vrai version à lire sur http://j.mp/cOLNuT

On the road

2010-06-04T09:38:00.000-07:00

Improvisation sur le thème de la bouffe. Une idée un peu folle qui va me mener je ne sais où. Je vous invite au pays de l'imaginaire où cohabite le vrai (noms, adresses, produits et appréciations) et le faux. Si le genre vous agace, je vous suggère la version sérieuse sur Châtelaine. Si je blogue, c'est avant tout parce que j'aime écrire. Une chronique quasi autobiographique d'une blogueuse bouffe.

Hier soir, j'ai glissé sur le carrelage mouillé de la cuisine...

... j'ouvre les yeux. Il y a autour de moi un massif de roses blanches en chocolat, un arbre de viennoises et un ruisseau de Matcha Latté à l'érable. Je fais quelques pas et je me retrouve
dans la cuisine de la pâtisserie Fous Desserts, Frank prépare de la confiture.

Frank est un franco-québécois originaire de Lyon. Un artisan pâtissier qui fait aussi des chocolats, confitures et bientôt des glaces. Sa boutique/bistro est super chouette, j'ai adoré.
Il vient de terminer de la confiture à la rhubarbe et la semaine prochaine il offrira des smoothies rhubarbe et ...

Pâtisserie Fous Desserts

809, rue Laurier est Montréal

Le langage des signes, une valeur ajoutée

2010-05-28T05:25:00.001-07:00

La BD est l'oeuvre de Jean-François Isabelle

Collection Yannick Gareau, mannequin Caroline Hould

Collection Végétik de Brigitte Gros, mannequin Caroline Hould

Le langage des signes est une valeur ajoutée. C’est ce que j’ai réalisé dimanche dernier au défilé de mode Surdi Jeunes de l’AMS, l’Association Montérégienne de la Surdité. Le langage des signes LSQ, la langue des signes québécoise, est une valeur ajoutée en chanson. ''La structure de pensée est différente. L'ordre des signes est loin de ressembler à l'ordre des mots dans une phrase en français. Le sens profond des phrases est resté, mais la façon de le dire a été modifiée'' m’a écrit Jean-François Isabelle, l’artiste de l’œuvre BD en body painting.

J'ai adoré le spectacle car c’était plus qu’un défilé. Nous avons eu droit à un défilé avec chorégraphies, des chansons, de Gerry Goulet à lady Gaga, de la BD en body painting… Je trouve que le langage des signes est une valeur ajoutée en chanson pour les entendants. J’ai découvert une poésie dans la chanson signée à moins que ce soit les interprètes qui soient poétiques dans leur façon de signer. Je ne connais pas la culture sourde ni les signes sauf maintenant les yeux, le cœur et comment applaudir, en agitant les mains au dessus de la tête.

C’est Caroline Hould avec qui je peins dans un atelier le dimanche à l’UDM qui m’a fait découvrir toute cette poésie du langage des signes et je l’en remercie. Elle a défilé dans des vêtements créés par les designers Yannick Gareau et Brigitte Gros. La collection Végéthik est réalisée par Brigitte Gros. Elle est composée de modèles riches en matières diversifiées et hauts en couleurs. La composition s’inspirait du tableau du peintre Giuseppe Arcimboldo, un hommage à la nature et à la mythologie. Mes dadas d’historienne et de peintre du dimanche. Elle rappelle le respect de l’environnement et de l’humanité.

J'ai fait une autre belle rencontre, Jean-François Isabelle. Charmant et talentueux, bédéiste est l’artisan de l’œuvre en body painting. Six heures de travail! Pour divertir, une œuvre éphémère, pour le plaisir des yeux et de l’esprit.

Son premier, livre Souris Julien, sortira le 5 juin prochain. Il est possible de le commander directement à l’auteur, 12,95$ . Il sera aussi disponible dans les librairies dès septembre. Ce n'est pas une BD classique. C'est un roman graphique pour les jeunes de 9 à 12 ans. C'est l'histoire d'un petit garçon sourd qui n'aime pas sa voix ni ses oreilles qu'il trouve trop grosses. Il raconte sa vie d'enfant sourd selon sa perception. Jean-François a dessiné ce livre pour sensibiliser les gens à la surdité. Il est classé BD jeunesse et roman graphique, car c'est vraiment à mi-chemin entre les deux. Jean-François aimerait bien publier une vraie BD classique dans les années à venir. Avis aux éditeurs!

De blogueuse bouffe à …

2010-05-27T07:26:00.000-07:00

Panel Twitter au féminin, Kim Vallée, Cindy Laverdière, Tamy Emma Pepin, Émilie Ogez

J’ai participé hier au volet Webtweet du Webcom Montréal 2010 à suggestion de Rachel Houde, enrichissant, inspirant, ça rappelle la base, l’essence de la raison d’être des médias sociaux. En plus, ça m’a redonné le courage de poursuivre de recentrer et d’organiser mon activité où je suis arrivée par un concours de circonstance et par le biais de deux passions la bouffe et l’écriture.

Un autre concours de circonstance ou plutôt d'inattention m’a permis d’entendre Jimmy Wales, le fondateur de Wikipédia auquel je n’avais pas droit. Fascinante cette référence mondiale, le parcours et surprise du choix par rapport à la Chine alors que toutes les communautés d’affaires s’aplatissent devant le géant chinois. Merci à tous les panelistes du Webtweet et en particulier à Jeff Pulver pour le moi connecté, Kim Vallée, Cindy Laverdière, Tamy Emma Pepin, Émilie Ogez pour Twitter au féminin, Louise, Marie Pier, Katheline, Olivier pour Twitter et les affaires. Mais j’aurais bien aimé entendre les conférences de Julien Smith, Sylvain Carle, Connie Bensen et Max Tremblay. C’est partie remise, le 17 novembre, il faut que je me donne les moyens de pouvoir assister à ce Webcom.

Ce que j’ai retenu de cette journée. Une nouvelle écriture Work In Progress, le langage corporatif n’a pas sa place sur cette plate-forme. Je pense même que le concept d’écriture est à redéfinir par la cohabitation avec la photo, la vidéo, les hyperliens, les retweets, les commentaires dans le blogue et les médias sociaux. Mieux vaut bâtir une relation de long terme et ne pas attendre de bénéfices directs. Il faut viser le partage, la transparence, bref être-soi. Il faut définir son image, sa ligne éditoriale, s’engager, participer, rester dans le processus et non être dans le résultat. Les nouvelles mesures comme les retweets. Quels sont nos objectifs? Intégrer les médias sociaux dans le plan d’affaires. Délimiter la valeur de la gratuité.

En conclusion! Et oui ça m’intéresse ce que vous avez mangé pour le lunch ce midi. Manger un sandwich au baloney…et autres mises à jour qui devraient vous étonner! La conférence de la colorée Tara Hunt. Je partage avec vous un extrait vidéo du panel Twitter et les médias avec Brendan Kelly, Lesley Chesterman et Jérôme Lussier.

Mirage ou faim?

2010-05-19T11:42:00.000-07:00

Ça me donne faim, ces tulipes ?

Et voilà le résultat!

Petit jogging, suivi d'un tour du jardin :

-Tiens, la rubarbe grossit! Je vais pouvoir en prendre un peu samedi. Il va falloir refaire la plate-bande de fines herbes. La sauge est en bourgeon, je me rappelais pas que ça fleurissait.

Admirant les tulipes :

- Ça fait penser aux aubergines graffiti ces pétales et au radicchio. Ma foi, je pense qu'il est temps que je rentre manger.

Recette de salade radicchio et bok choy

Rendement : 2 portions

Ingrédients

4 noix du Brésil hachées
2 c. à table de noix de Grenoble hachées
2 c. à table d'amandes hachées
3 c. à table de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) de céleri-rave rapé
3 mini bok choy hachés
60 ml (1/2 tasse) de radicchio haché
1 pomme Gala
1 c. à table d'huile de canola
le jus de 1/2 lime
le jus de 1/2 citron
sel et poivre au goût

Laver les mini bok choy, conserver quelques feuilles pour la présentation puis hacher. Faire de même avec le radicchio. Hacher les noix. Couper la pomme en dés. Peler et raper le céleri-rave. Déposer tous les fruits et légumes dans un saladier. Verser l'huile d'olive et le jus des agrumes sur les fruits et légumes. Saler et poivrer.

Food Jam Session

2010-05-13T21:25:00.000-07:00

Qu’est-ce que c’est? Un évènement de cuisine interactive qui a lieu ce vendredi 14 mai entièrement sur le web. Le thème est la cuisine italienne. Je vous propose de créer en groupe sur le web, une recette pour quatre personnes et de choisir des accompagnements et des vins.

Puis en soirée, nous allons préparer le repas dans nos cuisines respectives en échangeant des commentaires et/ou des photos et/ou des vidéos sur le web quand vous en avez envie. Nous dégusterons notre repas dans le confort de notre foyer avec les personnes de notre choix, toujours en échangeant nos commentaires.

Pour participer vous devez avoir un compte sur Twitter http://twitter.com/, c’est vraiment simple l’inscription. Ensuite, vous recherchez BlogueCuizineEtc, mon nom sur Twitter. Vous sélectionnez le bouton suivre. Vous pourrez lire mes commentaires (tweets).

À tous vos commentaires (tweets) vous ajouter #foodjamsession. Vous n'aurez pas à suivre tous les participants de cette façon mais il ne faut pas oublier d'ajouter
#foodjamsession pour que tout le monde puisse lire ce que vous ajoutez. Pour éviter les doublons rechercher #foodjamsession avant d'écrire un tweet.

Vous verrez mon premier tweet vers 6h00

À la première étape, je vous invite à ajouter des ingrédients à l’ingrédient de départ. Vous avez jusqu’à 12h30 pour participer à la liste d’ingrédients. Ensuite, nous créerons la méthode de la recette en groupe avec la même formule. Je pars le bal avec une première étape de préparation.

Je ferai une mise à jour de ce billet. Vous trouverez les ingrédients retenus et la méthode de la recette vers 13h30.

Nous commençons à préparer le repas à 18h00 en plus de vos commentaires, photos et vidéo sur Twitter, je vous invite à me les faire parvenir pour la mise à jour de ce blogue. La plus belle photo illustrera la recette et les autres apparaîtront dans une galerie photos pour vous remercier de votre participation à ce Food Jam Session. Au plaisir de vous retrouver sur Twitter!

Journée sans maquillage

2010-05-12T10:56:00.000-07:00

fusain 11 mai 2010

Une journée sans maquillage, tout un défi! Je ne sors sans maquillage que pour courrir ou nager car même en ski, je porte du mascara et du cache-cernes. Je dis porter et oui! Parce que j'ai l'impression d'être nue sans maquillage.

En camping, je me maquille dans le rétroviseur de l'auto. Je suis du genre jamais sans mon mascara à moins que le risque, look raton laveur ou Alice Cooper, soit prévisible. Je n'aime pas les mascaras à l'épreuve de l'eau.

Finalement, je l'ai fait, j'ai passé la journée sans maquillage. Je suis même sortie. Je suis allée dessiner à l'atelier de modèles vivants de l'Association des illustrateurs et illustratrices du Québec, le visage à nu. Finalement, je me sentais comme le modèle ou presque.

J'en beurre épais ce que j'évite avec le maquillage. J'aime souligner mes traits car j'ai le teint très clair et les yeux bleus acier, un peu terne comme ensemble. Et puis, j'aime peindre alors voilà un canevas où je m'exprime chaque matin.

Une fois n'est pas coutume, je me garde une petite gêne, seul mes intimes ont ce privilège s'il en est un, pas certaine. Mais en famille, à bas les masques.

André Ménard raconte Miles Davis

2010-04-30T12:12:00.000-07:00

André Ménard au MBA devant une peinture de Jean-Michel Basquiat, une source d'inspiration pour Miles Davis, le peintre.

André Ménard, vice-président du Festival International de Jazz de Montréal, m'a confié à la conférence de presse pour l'exposition We Want Miles au MBA que le Festival reproduira l'album de Miles Davis Porgy and Bess, une adaptation de l'opéra de George Gershwin pour l'édition 2010. Il présentera aussi une série de films à la cinémathèque Autour de Miles.

Les cinq rendez-vous de Miles Davis au FIJM l'ont marqué et la dernière section de l'exposition en fait la démonstration. Davis est un des meilleurs coups du Festival, affirme son VP.

André Ménard était intimidé par Miles Davis lors de leur première rencontre en 1982. Son regard, sa voix, son carisme, dont il jouait allègrement, restent gravés à jamais dans l'esprit du celui qui a signé la préface du catalogue de l'exposition. ''Welcome to Winter Wonderland'' ironise Miles en arrivant à Montréal en février 1990 lors de son passage à Montréal pour trois concerts au Spectrum. L'artiste laissait beaucoup de place et offrait du challenge à ses musiciens, ajoute André Ménard.

Si Miles Davis a marqué le Festival, son vice-président n'a pas laissé indifférent la légende du jazz. Il me raconte l'anecdote entourant sa rencontre avec Mile Davis à Paris en 1991, de passage pour une coproduction cinématographique, vêtu comme d'habitude tel un empereur. Ce dernier le croise dans un hôtel et l'interpelle par son prénom. Les yeux d'André Ménard pétillent, je lis dans son regard l'effet de cette rencontre.

We Want Miles! La première rétrospective multimédia consacrée au musicien, icône planétaire. À entendre et à voir au Musée des beaux-arts de Montréal du 30 avril au 29 août 2010.

Souvenirs de l'Outaouais

2010-04-21T10:34:00.000-07:00

Sur la route des spa a eu un effet botox sur mes souvenirs. J'ai posé mon baluchon à Wakefield pour la journée, hier. Un magnifique village de l'Outaouais.

Il y a plus d'une décennie, je quittais l'Outaouais après y avoir pris racines au début de l'âge adulte. Une belle région verte dédiée au plein air, des gens charmants, des bonnes tables dont je garde de beaux souvenirs.

Une fois entrée dans la ville d'Ottawa, j'étais sur le pilote automatique comme si j'avais quitté la veille. Mail St-Laurent, Université d'Ottawa, rue St-Patrick, Pont Alexandria, autoroute 5 puis 105 jusqu'à Wakefield. À l'époque, ni l'auberge, ni le train à vapeur étaient en opération, j'ai d'ailleurs travaillé à ce projet de train touristique à l'Association touristique de l'Outaouais.

À Wakefield on y va pour le ski de fond, la beauté de la nature, les sentiers et les plans d'eau et pour son moulin. Riche en histoire, Le Moulin a été construit par William Fairbairn en 1838 puis acheté par la famille MacLaren. Une famille qui a marqué la région avec sa scierie, sa cour à briques, sa filature de laine, le moulin, le magasin général et les habitations pour travailleurs.

Lundi Québec pop du petit Medley

2010-04-13T10:23:00.000-07:00

Ma copine Carole, nous avait fait découvrir le mini disque de son conjoint Marcel Beaulieu lors du lancement en septembre dernier. J'avais bien aimé Elle lit Anaïs Nin, une belle fable sur l'amour. Cet auteur/compositeur et interprète intense sur scène et à la voix chaude, écrit des textes sensibles et compose des mélodies douces et enveloppantes. Hier je suis allée l'écouter sur la scène du Petit Medley où il se produisait avec Anik Bérubé, Lynn Jodoin, Nathalie Renault, Stéphane Côté et le multi-instrumentiste Alain Leblanc (J-P Ferland).

J'ai adoré la soirée riche en émotions de toutes sortes. Une belle palette d'artistes très variés que ce Lundi Québec Pop du Petit Medley . J'ai entendu pour la première fois sur scène Stéphane Côté dont textes ludiques et poétiques, les mélodies enlevantes m'ont séduite. Belle présence sur scène. Une belle découverte.

Post-Pâques

2010-04-06T08:47:00.000-07:00

Vendredi Saint, j'ai poursuivi ma semaine sainte sans viande sauf un soir où j'ai mangé du canard. Mais pas vraiment sainte car j'ai consommé du vin une fois dans la semaine. Samedi après ma run de lait de taxi driver, génération sandwich oblige. J'ai terminé la soirée sur la terrasse de Frangin Ier avec une partie de la famillia. Super BBQ printanier au température estivale, gargantuesque, histoire de me préparer au Chien Fumant. Pina colada, bruchetta, guacamole nouvelle cuisine, tzatziki, côtelettes de porc BBQ, crevettes géantes BBQ, salade de carottes, salade de chou, vin blanc et rouge. Beau et chaud, au dessert nous avons marché jusqu'au marchand de glace du Vieux Port juste à côté de l'ancien Ben et Jerry. Super glace au tiramisu!

Dimanche de Pâques brunch chez belle maman II après la messe en mémoire de beau papa que j'aimais beaucoup. Belle maman nous a fait une recette d'oeuf bénédictine au saumon vraiment sublime que je vais partager avec vous mercredi sur Châtelaine.

Le soir pour fêter mon anniversaire mon amoureux, fiston cadet et veggie lolita avons mangé au Chien Fumant. J'ai adoré l'endroit, le service et la nourriture à lire vendredi sur Châtelaine. Et l'affiche sur la régie des alcools n'est pas décorative, fiston et veggie lolita se sont faits offrir une boisson gazeuse en guise d'apéro. J'ai dû intervenir pour mentionner qu'ils sont majeurs. Sérieux les gars malgré leur jeunesse. J'approuve.

Xérographica au milieu de souvenirs

2010-03-30T07:44:00.000-07:00

Voici le Etc ...

Etc c'est tout ce qui me passionne dont l'art, la peinture, l'écriture, le multimédia. Tout ce qui est artistique. En fait tout peut être une forme d'expression artistique même la cuisine. D'ailleurs je vous invite à aller jeter un coup d'oeil sur ma dernière création sur le blogue bouffe Châtelaine.

Ce week-end, je me suis arrêtée devant la vitrine du fleuriste Raymon Thérien sur la rue Laurier à Montréal. Ses vitrines sont toujours de véritables oeuvres d'art. Je n'ai pas pu résister à un Xérographica du Costa Rica, de la famille des Épiphytes, des plantes qui poussent en se servant des autres plantes ou arbres comme support mais qui ne sont pas des parasites, une information qui m'a été donnée par le charmant fleuriste. J'aimerais un jour voir ces plantes dans leur habitat naturel.

Voici ce que j'en ai fait. Il trône dans un bain d'oiseau dans ma salle de bain au milieu de souvenirs de vancances au bord de l'eau. Une étoile de mer de Cape Cod, une algue et des coraux du Mexique, un morceau de bois de Gaspésie, un autre de Kouchibouguac ou de Cap Pelé, des gallets de la baie Georgienne, du mariage de ma filleule utilisés comme marque places, des cailloux et coquillages de la côte est américaine, Long Island, Virginie Beach...

Scandinave Spa Mont-Tremblant

2010-03-23T19:35:00.000-07:00

La semaine dernière, j'ai initié fiston aux bains nordiques au Scandinave Spa Mont-Tremblant, la référence des bains scandinave au Québec. Il a adoré l'expérience et trouvé le site enchanteur. Bains à remous, chutes chaudes et froides et trempette dans la rivière du Diable à 4 degrés Celsius en ces derniers jours d'hiver sous un soleil radieux et une température incroyable pour la période de l'année.

Les visiteurs accèdent à la rivière par un escalier de bois qui serpente à travers les sapins. Cette expérience paix et nature favorise la relaxation, le nettoyage de la peau, améliore la condition physique, aérobique et procure un état de mieux-être. Nous en sommes ressortis reposés et très zen. C'est le remède idéal pour les stressés, un des plaisirs de la vie pour les hédonistes, la santé pour ceux qui y prête attention.

Les installations et le mobilier de bois en harmonie avec la nature, le personnel et le lieu authentique et chaleureux où sont offerts des services hi-tech tant au niveau des installations où tout est informatisé qu’au niveau des soins où 80 massothérapeutes offrent toutes les approches en massothérapie, du massage suédois au thaïlandais-yoga. Nous n'y avons pas croisé Catherine Zeta-Jones ni une autre star du jet set en repos mais des cheveuils pas du tout farouche. Je me suis presque endormie dans une chaise balançoire suspendue. Inutile de vous dire que j'ai bien dormi pendant la nuit.

Collection printemps été Voyou

2010-03-15T05:16:00.000-07:00

Mon coup de coeur pour cette création Voyou

Accents rétro de la collection printemps/été Voyou

De face comme de dos Voyou surprend par son confort et son élégance

Collection printemps/été Voyou, rafraichissante et seyante

Marie-Lise Cayer, designer/propriétaire de Voyou

Vendredi soir dernier, saut au défilé Voyou d’une foodie, fashonistas à ses heures. Lise-Marie Cayer, une jeune designer québécoise présentait sa collection printemps été, hommage à sa grand-mère l’instigatrice de sa carrière. Sa nouvelle collection très féminine a des accents rétro tout en conservant le style confort de sa ligne de vêtement créée pour les jeunes sportives.

Une nouveauté Voyou, le hoddie pour hommes. Je l'ai offert à celui qui m'a fait découvrir cette ligne de vêtements.

Route de l'érable et Hôtel de glace

2010-03-08T07:27:00.000-08:00

Jeudi soir, j'ai passé la soirée à la Fête de l'érable à l'invitation de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. C'est toute une route de l'érable pour 2010 qui est proposée. J'ai rencontré le créatif de l'érable 2009, Thierry Ferré du restaurant Mouton Noir à Baie-Saint-Paul. Sa recette de cocotte en croûte, est un plaisir pour les papilles gustatives et pour les yeux! Cette fois le chef était à table avec deux autres restaurateurs de la route, Chez Noeser et le restaurant Le temps des Cerises. Suite sur le Blogue Bouffe Châtelaine

Vendredi soir dernier, super ciné-conférence avec Maxime Jean et Jean Lemire dans un environnement de glace idéal pour le sujet, l'Everest, K2 et l'Antartique. Une soirée que j'ai débutée avec un vin chaud dans le spectaculaire Bar à glace. Aujourd'hui, dernière journée des activités du Festival arts et vie nordiques pour souligner les 10 ans de l'établissement. L'Hôtel de glace est ouvert jusqu'au 4 avril. Visites de l'hôtel, suites sculptées, Bar de glace, kiosque Cabane à sucre, tire sur la neige.

Ces visites ont été inspirantes! Voici un shooter aux bleuets sauvages et à l'érable: 1 once de Mistelle de petits fruits ou de Sortilège, 1 once de bleuets sauvages congelés, 1 c. à thé de sirop d'érable. Passer au mélangeur, filtrer et servir avec un glaçon dans un shooter.

Spécial Pleine Lune au Spa Scandinave Les Bains

2010-03-02T05:27:00.000-08:00

J'ai terminé ce festival Montréal en lumière sur une note fabuleuse en participant au Spécial Pleine Lune offert par le Spa Scandinave Les Bains. Vin chaud à l'acceuil, suivi d'un tour de calèche du Vieux-Montréal tout en lumière comme son festival, sous les feux d'artifice.

Pour Major, notre cheval, c'était sa sixième sortie dans le Vieux. Pour moi la première en calèche. Charmant début de soirée.

Au retour, bains scandinaves, un rituel de rentrée scolaire que je partage habituellement avec mon fils ainé, mais cette fois avec mon amoureux en cette pleine lune de février. Enveloppée dans un peignoir, je suis les courbes sinueuses du couloir menant au bain chaud à hydrojets. La chaleur, le massage des jets et la chute d'eau me plonge dans un état second. Douche froide pour refermer mes pores. Repos lovée contre mon complice sur un cousin lit à deux places.

Nous poursuivons le rituel pendant deux heures alternant bain à hydrojets, sauna finlandais, sauna vapeur, bain d'eau froide et douche, repos dans les diverses aires réservées à cette fin. Suivi d'un massage pour compléter l'expérience où je suis ressortie flottant sur un nuage comme mon invité. Toute une expérience sous fond de musique, d'éclairages tamisés, de dégustation de smoothies, de mélange de noix et fruits séchées, d'eau purifiante, de massage et macarons divins... en espérant que ce forfait spécial Pleine Lune soit repris.

Filets d'agneau poêlés et mini poivrons grillés

2010-02-22T05:31:00.000-08:00

Dimanche, la journée a débuté par une virée dans les Laurentides. Premier arrêt chez ma filleule où nous pris le café en compagnie de sa belle petite Victoria qui a un mois.

Deuxième arrêt au Café de la gare où nous avons brunché en compagnie d’une copine et de sa charmante famille. Son bel ado occupe au café son premier emploi étudiant. Bon brunch très varié et super service Hugo! Cet endroit convivial est aussi une salle de soupers spectacle où se produisent des artistes renommés.

Promenade dans le vieux Saint-Sauveur au soleil et découverte de la place du Patrimoine, à lire sur Châtelaine

Au retour, j’ai servi ces filets d’agneau poêlés accompagnés de mini poivrons grillés et d’une purée de pommes de terre, panais et céleri rave.

Plaisirs de la table au Festival en lumière

2010-02-17T08:22:00.000-08:00

À la découverte du Portugal, de sa gastronomie, ses grands vins pendant le Festival Montréal en lumière.

J'ai rencontré la chef propriétaire Helena Loureiro, une femme chaleureuse, une véritable ambassadrice du Portugal pour qui l'inventivité est le leitmotiv. ''Ce métier n'a pas de plafond'' et ''les montréalais sont des connaisseurs''. Citron, huile, coriandre, sel pour aromatiser des produits de première qualité où l'aliment est la star.

Helena cuisine depuis l'âge de 11 ans d'abord avec sa grand-mère dans le resto familial puis à l'Institut d'hôtellerie de Lisbonne et au Québec à l'ITHQ. Elle a cuisiné pour les petits comme pour les grands au restaurant Le Vintage, à la garderie Alexis le Trotteur et maintenant dans son restaurant le Portus Calle où elle sert un cuisine portugaise haut de gamme dans une cuisine au concept ouvert.

Le chef Seth Gabrielse de Laloux à suivre de près...

2010-02-10T10:07:00.000-08:00

Pour le restaurant Laloux, j'écrivais ce matin à une complice déçue par une expérience passée. Il faut y retourner bien que cette soirée d'hier était un spécial. C'est pour cela que j'ai accepté l'invitation. À lire sur Châtelaine. Comme j'expliquais aux convives, c'est ma vie qui guide mes choix sur le blogue. Mon petit doigt me dit que ce nouveau chef n'a pas fini de surprendre.

J'étais en compagnie de Julie leur relationiste, des blogueurs les 2Capricieux et de Mathilde de la section restos de Voir, des gens adorables avec qui j'ai passé un beau moment en tous points. Allez voir les photos sur Châtelaine, c'est génial comme plats surtout le Pot de Foie.

Je n'ai pas suivi toutes les conventions BCBG d'un grand restaurant, bon je me garde un petite gêne. Le seul moment où je suis les règles c'est lorque la sortie n'est pas conviviale mais un repas d'affaires ou quelque chose du même ordre. Bref en mode obligation et ça je le fuis de plus en plus : ) la vie est trop courte. C'est pour ça que je blogue pour le plaisir avant tout. De toute façon si j'avais suivi les conventions, il aurait été impossible pour moi d'écrire ce billet car je ne suis pas une chroniqueuse gastronomique mais une épicurienne. Au début, j'aurais voulu faire un billet Dans la cour des grands! culotée la madame, mais il a été impossible d'avoir le privilège de vivre cette expérience dans la cuisine. Un non est un défi pas une contraite.

Je me suis légèrement imposée avant de quitter au chef qui était avec sa famille. Seth Gabrielse est charmant comme les siens, en plus d'être talenteux. Que voulez-vous savoir boulanger, c'est l'essence de la cuisine car le pain était l'aliment de base autrefois et encore aujourd'hui dans de nombreuses sociétés. Combiné à la route de la soie, la route des épices et des idées comme disait Jacques Falmagne, prof d'histoire à l'UDM, l'aventure a été fabuleuse et reste inoubliable. Un chef à suivre de près.

Poésie, art et cuisine

2010-02-08T07:50:00.000-08:00

Lorsqu'on est en mode création, ça donne un élan incroyable en tout. J'ai débuté mes ateliers de peinture à l'UDM, le premier était sur le jeu. Résultat, un vent de fraîcheur en cuisine avec cette quiche aux légumes d'hiver légère, pauvre en gras et savoureuse. Une improvisation sur le thème de qu'est-ce qu'il y a de végé dans le frigo pour Sarah. Même Tequila bang, bang n'a pu y résister malgré un estomac fragile peut engagé vers la nourriture dimanche midi. Il faut que jeunesse se passe.

Poésie sur le pouce la semaine dernière alors qu'il était 3 heures et que j'étais affamée. Stop chez Schwartz's et rencontre avec un poète anglo Alexande Lebel qui travaille dans cet établissement dont la réputation n'est plus à faire. Une rencontre qui m'a ouvert les yeux sur la poésie anglophone. Aujourd'hui, j'essaie de décrypter Freedom, Archibald Lampman.

Super ski dans Charlevoix avec Irénée et belle balade à la Petite-Rivière-Saint-François avec Lise. Recette de marmelade à l'orange du beau-frère à venir car après deux semaines le pot est vide.

Jean Leloup et Jean-Lou Mathon

2010-01-15T10:10:00.000-08:00

Qu'est-ce qu'ils ont en commun ces deux personnages colorés? Ils sont des bêtes de scène.

Jean-Louis Mathon est cinéaste aux Grands Explorateurs mais il aurait pu être humoriste. J'ai bien rigolé en parcourant la Loire sur grand écran, à voir et à entendre! Quant à Jean Leloup, ce ménestrel des temps modernes n'a pas besoin d'intro. Son Mille excuses milady présenté au Métropolis que j'ai vraiment apprécié est un show à son image corrosif et sensible. À lire sorties gourmandes

Jean Leloup a signé les pochettes des CD que je vais offrir à mon cousin Boris, un fan du Wolf alors que j'arrivais comme un cheveu sur la soupe juste avant le show. Comme quoi le roi ponpon est généreux. Merci aussi à Nancy pour sa précieuse collaboration.

Ski de fond, salade au chèvre chaud Cendrillon et pizza

2010-01-11T18:27:00.000-08:00

Ce matin, j'ai mis en ligne mon billet sur le blogue bouffe Châtelaine. Une recette de salade d'endives au fromage de chèvre chaud Cendrillon. Oui oui! Celui qui a gagné le titre de meilleur fromage au monde au prestigieux World Cheese Awards.

Cet après-midi, je n'ai pu résister au soleil qui me faisait des clins d'oeil par la fenêtre. J'ai chaussé mes skis de fond. Direction, la base de plein air dont une des pistes borde le bout de ma rue. Je suis arrivée nez à nez avec un chevreuil. En voulant le prendre en photo, je lui ai fait peur pauvre petite bête! Mais, j'ai réussi à le croquer sur le vif alors qu'il prennait la fuite.

Au retour, j'ai préparé mon billet de mercredi. Cuisine 101 : les pizzas avec mon fils qui a cuisiné une pizza traditionnelle et moi une pizza thon et artichauts, à lire mercredi.

Produits du terroir québécois

2010-01-08T10:28:00.001-08:00

Je vais bientôt faire parvenir à une cousine et un cousin qui vivent en France, une sélection nos produits régionaux.

En ce moment, je cherche des produits autres que des produits sucrés car j'ai jusqu'à maintenant qu'une mousse de foie gras truffée Palme d'or. Je recherche des produits de petit format et dans des contenants autre que le verre. J'attends vos suggestions!

J'ai des produits de l'érable, le moulin à flocons d'érable Équinox, le sucre fondant à l'érable, des bonbons d'antan à l'érable du Marché de chez nous , du sucre fin d'érable Vallier Robert du Marché des saveurs, des pacanes enrobées à l'érable et des canneberges enrobées de chocolat noir de la chocolaterie artisanale À la truffe, des bonbons dur aux bleuets sauvages et des pâtes de bleuets du Lac St-Jean.

Soupe repas à la dinde et Mont Sutton

2010-01-06T07:11:00.001-08:00

C'est en ski au Mont Sutton que m'est venu à l'esprit cette idée de soupe repas fait de restes de dinde.

Tout a débuté par une magnifique journée de ski dans ce bucolique paysage enneigé avec fiston et son copain Fab. Rapidement je me suis retrouvée seule. J'ai eu tout le loisir d'admirer le paysage, de réfléchir. Et même de rencontrer des gens sympathiques dans les remontées mécaniques comme ce jeune prof d'anglais originaire d'Halifax parlant un français impéccable.

Malgré un sandwich à la dinde et canneberges séchées, des tranches d'ananas et des quartiers d'orange, je reluquais la soupe de ma voisine à la pause vers 3 heures. Cette soupe était servie dans une mini-miche de pain. J'étais devant le foyer à faire sécher mes mitaines lorsqu'a mijoté dans mon esprit cette soupe repas.

Aussitôt rentrée chez moi, j'ai fait réchauffer un reste de sauce à vol-au-vent auquel j'ai ajouté une boîte de crème de champignons. Un repas vite fait et consistant après une journée de ski et une bonne façon d'utiliser les restes de dinde. Recette complète sur le blogue bouffe Châtelaine

Toutes bonnes choses ont une fin

2010-01-04T09:34:00.000-08:00

Les Fêtes sont presque terminées, il reste que les rois le 7 janvier et fini les vacances! Vous avez pris des résolutions pour 2010 moi aussi à lire sur le blogue bouffe Châtelaine.

Hier soir, j'ai préparé un rôti de dinde provenant de chez mon épicier IGA accompagné de pommes de terre grelots, de tranches de céleri, de quartiers d'oignons, de dés de navet, de morceaux d'haricots verts, de tranches de blanc de poireau et servi avec un reste de sauce aux canneberges. Léger et savoureux! Le reste servira à la confection de sandwich à la dinde dans un petit kaiser rond.

Ce soir, je vais faire la recette de galette des rois de ma cousine.

Entre Noël et le Jour de l'An

2009-12-30T14:25:00.000-08:00

J'ai dégusté le lendemain de Noël, au petit déjeuner sur du pain baguette grillé, le caramel à la fleur de sel que j'ai reçu en cadeau de la copine de mon frère. Divin, j'espère obtenir sa recette, à suivre...

Je ne sais pas si c'est l'effet du lendemain de veille mais le 26 j'ai fait une poutine des Fêtes. Pour tout vous dire, je n'aime pas la poutine cependant mes fils considèrent ce plat comme un fleuron de la cuisine québoise et l'on fait découvrir à Clément un français en séjour d'études au Québec. Comme j'avais des restants de dinde et pas de vol au vent ni de pâte à tarte, cette idée saugrenue m'est venue à l'esprit. Voici une recette de sauce que vous pouvez utiliser avec des frites et du fromage en grains, la poutine classique ou comme je l'ai fait avec des frites à la pomme de terre sucrée, des cubes de dinde, des petits pois verts et des canneberges fraîches cuites à l'eau. J'avoue que celle-ci est plus intéressante mais ça reste une question de goût.

Sauce à poutine

Ingrédients

500 ml (2 tasses de bouillon de poulet commercial)

4 c. à table d'huile de canola

4 c. à table de farine

2 c. à table de pâte de tomates

1 c. à table de sucre

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de paprika fort

1 petite pincée de poivre de cayenne

Méthode

Dans une casserole verser l'huile puis ajouter la farine. Bien mélanger et faire brunir en mélangeant continuellement. Ajouter un peu de bouillon et délayer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Utiliser un fouet s'il y a formation de grumeaux. Ajouter le reste du bouillon et fouetter pour bien mélanger. Brasser continuellement à feu moyen pendant 5 minutes. Faire bouillir à gros bouillon pendant 10 minutes en brassant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter 5 minutes.

Frites

Un pomme de terre sucrée par personne. Peler et couper en tranches épaisses puis en bâtonnets. Déposer sur une plaque généreusement huilée dans un four préchauffer à 350F. Retourner pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire bouillir les canneberges quelques minutes et les retirer du feu avant qu'elles éclatent. Faire bouillir les pois congelés quelques minutes.

Déposer au fond du bol les frites puis ajouter la dinde, recouvrir de sauce, ajouter les pois et terminer avec les canneberges et un peu de sauce.

À vos fourneaux camarades!

2009-12-21T05:32:00.000-08:00

Vendredi, j'ai poursuivi ma saison de repas de Noël que j'ai débuté le week-end denier avec ma filleule puis avec ma belle famille.

D'abord le midi avec des copines. L'après-midi, j'ai étiré le plaisir avec Annie puis Blandine et nos conjoints se sont joints à nous en soirée. Annie nous a reçu à la fondue. Ça faisait une éternité que j'avais mangé de la fondue au fromage et quelle fondue! Composée d'une sélection de fabuleux fromages de l'Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac et de bière à l'abricot servi avec du pain aux noix fait maison, un régal.

À l'apéro, Blandine nous a fait découvrir son talent de viticultrice avec un apéritif aux feuilles de cassis ambré et très goûteux ainsi qu'un apéritif aux noix qui surprise! Rappelle curieusement le porto. Suivi d'une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre. J'ai participé au dessert avec une salade de fruits, litchis parfumés à la rose, framboises, mûres et clémentines accompagnée de tuiles aux amandes.

C'est le compte à rebours! À vos fourneaux camarades. Faites d'une pierre deux coups en doublant cette recette de tuiles aux amandes. Offrez en une partie en cadeau soit à ceux qui vous recevront ou bien pour gâter quelqu'un et conserver le reste pour accompagner une mousse au chocolat à Noël.

Marchés de Noël

2009-12-18T05:23:00.000-08:00

Il reste peu de choses de mes origines alsaciennes sinon que j'apprécie sa cuisine, sa magnifique poterie colorée, son vin chaud et depuis trois ans ses marchés de Noël que j'ai découvert à Longueuil et oui : ) dans la Belle Province! Où je suis née.

Du marché de Noël alsacien, je connais pas grand chose hormis cette photo que j'ai conservé et qui avait servi de carte de voeux à ma tante Anne-Marie. La photo a été prise devant la cathédrale de Strasbourg dans les effluves de vin chaud comme elle l'indiquait en post-scriptum avec ses voeux de Noël 2007.

Cette tradition alsacienne ou allemande remonte au XIVe siècle, appelée marché de Saint-Nicolas, elle a été reprise dans quelques région du Québec depuis peu.

Le marché de Noël de Longueuil est organisé par la corporation Les Vieux Métiers, c'est féérique surtout le soir, envoutant, un incontournable à visiter jusqu'au 21 décembre. Ce week end, j'y vais faire mon tour mais hier soir, j'y suis allée me geler pour prendre cette photo avec la petite église St-Marc en arrière-plan alors qu'il était fermé et désert.

J'ai demandé à ma copine alsacienne Blandine sa recette de vin chaud à lire sur Châtelaine

Prendre un verre de bière mon minou

2009-12-09T06:54:00.001-08:00

Comme dans la chanson, Prendre un verre de bière mon minou , prendre un verre de bière right through... seulement quand c'est la canicule ce qui n'est pas le cas aujourd'hui avec cette première tempête de neige qui s'abat sur le Québec.

Je l'apprécie plutôt comme dans mon billet sur le blogue bouffe Châtelaine dans une cocotte avec le jambon. Idéal après une scéance de pelletage de neige ; ) mais sérieusement voici le site du Centre canadien de sécurité au travail et des conseils sur le pelletage de la neige . Voici en conclusion, une chanson célèbre de notre poète et chanteur national Gilles Vigneault, Mon pays c'est l'hiver. Bonne scéance de pelletage.

Salon des métiers d'art

2009-12-08T06:56:00.000-08:00

Cette année, je suis allée au Salon des métiers d'art de Montréal à la recherche de cadeaux et principalement pour des cadeaux gourmands pour le blogue bouffe Châtelaine mais impossible de résister à tant de belles choses. Je me suis arrêtée en outre au kiosque 3.26 de Claire Nadon, maroquinière. Elle offre des sacs baluchons réversibles, des pièces uniques ainsi que des sacs, valises, étuis...des pièces de collection pour amateurs d'objets d'art utilitaire et de cuir exotique. À voir!

Party Olives et Épices

2009-12-08T06:48:00.000-08:00

Super soirée organisée par Ethné, Philippe de Vienne et leur équipe de la boutique Épices et Olives au marché Jean Talon à Montréal où amis et clients ont dégusté crevettes au Panch Phoran , saté de poulet, thé blanc, punch.... J'ai trouvé des cadeaux pour mes proches dont les incontournables coffrets d'épices

Marianne Marie Lou explique le thé blanc

Coffret d'épices 201

Souvenirs de Turquie

2009-11-30T07:27:00.000-08:00

La partie orientale de la Turquie appelée Anatolie est le berceau des civilisations. La cuisine de ce pays est un témoin privilégié de cette région pivot à cheval sur deux continents.

Les börek et dolma dégustés au restaurant troglodytique Uranos en Cappadoce, le raki une boisson alcoolisée à l'anis, la Mosquée Bleue, le Bosphore...

...Istanbul la magnigique et son Grand Bazar, Izmir, Ankara, Éphèse, Pamukkale et ses bassins d'eau chaude sulfureux sont les souvenirs des lieux visités et des gens rencontrés en préparant un repas turc que j'ai mis sur le blogue bouffe Châtelaine.

Merci Eliane et Olivier, Lionel et José pour les photos qui nous permettent de se rappeler ses bons moments.

Le goût des épices

2009-11-23T07:08:00.000-08:00

Dimanche, je suis allée au Salon du livre de Montréal et j'y ai rencontré deux charmants chasseurs d'épices Ethné et Philippe de Vienne. Après bien des hésitations j'ai finalement opté pour le livre La cuisine et le goût des épices et je vais inscrire leur coffret Chasseurs d'épices sur ma liste de suggestions cadeaux.

J'ai commencé à lire hier soir leur livre La cuisine et le goût des épices un fabuleux ouvrage où on découvre plus d'une centaine d'épices, des recettes et une foule d'information.

Lire la suite sur mon billet dans le blogue bouffe Châtelaine

Préparation pour Noël

2009-11-18T07:04:00.000-08:00

Avec la fin novembre, je commence à planifier les fêtes, achats, cadeaux à déguster, repas familial, décorations.

En ce moment, je fais les boutiques pour dénicher de beaux plats de service et des décorations à suivre...

J'ai mis en ligne sur le blogue bouffe Châtelaine http://blogues.chatelaine.com/blogue-bouffe/cuisine-101-pate-au-poulet/2009/11/ un repas pour mon billet Cuisine 101, un pâté au poulet, le plat préféré de fiston.

Vous avez des suggestions faites les moi parvenir.