Entre Noël et le Jour de l'An

J'ai dégusté le lendemain de Noël, au petit déjeuner sur du pain baguette grillé, le caramel à la fleur de sel que j'ai reçu en cadeau de la copine de mon frère. Divin, j'espère obtenir sa recette, à suivre...

Je ne sais pas si c'est l'effet du lendemain de veille mais le 26 j'ai fait une poutine des Fêtes. Pour tout vous dire, je n'aime pas la poutine cependant mes fils considèrent ce plat comme un fleuron de la cuisine québoise et l'on fait découvrir à Clément un français en séjour d'études au Québec. Comme j'avais des restants de dinde et pas de vol au vent ni de pâte à tarte, cette idée saugrenue m'est venue à l'esprit. Voici une recette de sauce que vous pouvez utiliser avec des frites et du fromage en grains, la poutine classique ou comme je l'ai fait avec des frites à la pomme de terre sucrée, des cubes de dinde, des petits pois verts et des canneberges fraîches cuites à l'eau. J'avoue que celle-ci est plus intéressante mais ça reste une question de goût.

Sauce à poutine

Ingrédients

500 ml (2 tasses de bouillon de poulet commercial)

4 c. à table d'huile de canola

4 c. à table de farine

2 c. à table de pâte de tomates

1 c. à table de sucre

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de paprika fort

1 petite pincée de poivre de cayenne

Méthode

Dans une casserole verser l'huile puis ajouter la farine. Bien mélanger et faire brunir en mélangeant continuellement. Ajouter un peu de bouillon et délayer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Utiliser un fouet s'il y a formation de grumeaux. Ajouter le reste du bouillon et fouetter pour bien mélanger. Brasser continuellement à feu moyen pendant 5 minutes. Faire bouillir à gros bouillon pendant 10 minutes en brassant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter 5 minutes.

Frites

Un pomme de terre sucrée par personne. Peler et couper en tranches épaisses puis en bâtonnets. Déposer sur une plaque généreusement huilée dans un four préchauffer à 350F. Retourner pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire bouillir les canneberges quelques minutes et les retirer du feu avant qu'elles éclatent. Faire bouillir les pois congelés quelques minutes.

Déposer au fond du bol les frites puis ajouter la dinde, recouvrir de sauce, ajouter les pois et terminer avec les canneberges et un peu de sauce.

À vos fourneaux camarades!

Vendredi, j'ai poursuivi ma saison de repas de Noël que j'ai débuté le week-end denier avec ma filleule puis avec ma belle famille.

D'abord le midi avec des copines. L'après-midi, j'ai étiré le plaisir avec Annie puis Blandine et nos conjoints se sont joints à nous en soirée. Annie nous a reçu à la fondue. Ça faisait une éternité que j'avais mangé de la fondue au fromage et quelle fondue! Composée d'une sélection de fabuleux fromages de l'Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac et de bière à l'abricot servi avec du pain aux noix fait maison, un régal.

À l'apéro, Blandine nous a fait découvrir son talent de viticultrice avec un apéritif aux feuilles de cassis ambré et très goûteux ainsi qu'un apéritif aux noix qui surprise! Rappelle curieusement le porto. Suivi d'une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre. J'ai participé au dessert avec une salade de fruits, litchis parfumés à la rose, framboises, mûres et clémentines accompagnée de tuiles aux amandes.

C'est le compte à rebours! À vos fourneaux camarades. Faites d'une pierre deux coups en doublant cette recette de tuiles aux amandes. Offrez en une partie en cadeau soit à ceux qui vous recevront ou bien pour gâter quelqu'un et conserver le reste pour accompagner une mousse au chocolat à Noël.

Marchés de Noël

Il reste peu de choses de mes origines alsaciennes sinon que j'apprécie sa cuisine, sa magnifique poterie colorée, son vin chaud et depuis trois ans ses marchés de Noël que j'ai découvert à Longueuil et oui : ) dans la Belle Province! Où je suis née.

Du marché de Noël alsacien, je connais pas grand chose hormis cette photo que j'ai conservé et qui avait servi de carte de voeux à ma tante Anne-Marie. La photo a été prise devant la cathédrale de Strasbourg dans les effluves de vin chaud comme elle l'indiquait en post-scriptum avec ses voeux de Noël 2007.

Cette tradition alsacienne ou allemande remonte au XIVe siècle, appelée marché de Saint-Nicolas, elle a été reprise dans quelques région du Québec depuis peu.

Le marché de Noël de Longueuil est organisé par la corporation Les Vieux Métiers, c'est féérique surtout le soir, envoutant, un incontournable à visiter jusqu'au 21 décembre. Ce week end, j'y vais faire mon tour mais hier soir, j'y suis allée me geler pour prendre cette photo avec la petite église St-Marc en arrière-plan alors qu'il était fermé et désert.

J'ai demandé à ma copine alsacienne Blandine sa recette de vin chaud à lire sur Châtelaine

Prendre un verre de bière mon minou

Comme dans la chanson, Prendre un verre de bière mon minou , prendre un verre de bière right through... seulement quand c'est la canicule ce qui n'est pas le cas aujourd'hui avec cette première tempête de neige qui s'abat sur le Québec.

Je l'apprécie plutôt comme dans mon billet sur le blogue bouffe Châtelaine dans une cocotte avec le jambon. Idéal après une scéance de pelletage de neige ; ) mais sérieusement voici le site du Centre canadien de sécurité au travail et des conseils sur le pelletage de la neige . Voici en conclusion, une chanson célèbre de notre poète et chanteur national Gilles Vigneault, Mon pays c'est l'hiver. Bonne scéance de pelletage.

Salon des métiers d'art

Cette année, je suis allée au Salon des métiers d'art de Montréal à la recherche de cadeaux et principalement pour des cadeaux gourmands pour le blogue bouffe Châtelaine mais impossible de résister à tant de belles choses. Je me suis arrêtée en outre au kiosque 3.26 de Claire Nadon, maroquinière. Elle offre des sacs baluchons réversibles, des pièces uniques ainsi que des sacs, valises, étuis...des pièces de collection pour amateurs d'objets d'art utilitaire et de cuir exotique. À voir!

Party Olives et Épices

Super soirée organisée par Ethné, Philippe de Vienne et leur équipe de la boutique Épices et Olives au marché Jean Talon à Montréal où amis et clients ont dégusté crevettes au Panch Phoran , saté de poulet, thé blanc, punch.... J'ai trouvé des cadeaux pour mes proches dont les incontournables coffrets d'épices


Marianne Marie Lou explique le thé blanc

Coffret d'épices 201

Souvenirs de Turquie

La partie orientale de la Turquie appelée Anatolie est le berceau des civilisations. La cuisine de ce pays est un témoin privilégié de cette région pivot à cheval sur deux continents.






Les börek et dolma dégustés au restaurant troglodytique Uranos en Cappadoce, le raki une boisson alcoolisée à l'anis, la Mosquée Bleue, le Bosphore...

...Istanbul la magnigique et son Grand Bazar, Izmir, Ankara, Éphèse, Pamukkale et ses bassins d'eau chaude sulfureux sont les souvenirs des lieux visités et des gens rencontrés en préparant un repas turc que j'ai mis sur le blogue bouffe Châtelaine.

Merci Eliane et Olivier, Lionel et José pour les photos qui nous permettent de se rappeler ses bons moments.

Le goût des épices

Dimanche, je suis allée au Salon du livre de Montréal et j'y ai rencontré deux charmants chasseurs d'épices Ethné et Philippe de Vienne. Après bien des hésitations j'ai finalement opté pour le livre La cuisine et le goût des épices et je vais inscrire leur coffret Chasseurs d'épices sur ma liste de suggestions cadeaux.

J'ai commencé à lire hier soir leur livre La cuisine et le goût des épices un fabuleux ouvrage où on découvre plus d'une centaine d'épices, des recettes et une foule d'information.

Lire la suite sur mon billet dans le blogue bouffe Châtelaine

Préparation pour Noël

Avec la fin novembre, je commence à planifier les fêtes, achats, cadeaux à déguster, repas familial, décorations.

En ce moment, je fais les boutiques pour dénicher de beaux plats de service et des décorations à suivre...

J'ai mis en ligne sur le blogue bouffe Châtelaine http://blogues.chatelaine.com/blogue-bouffe/cuisine-101-pate-au-poulet/2009/11/ un repas pour mon billet Cuisine 101, un pâté au poulet, le plat préféré de fiston.

Vous avez des suggestions faites les moi parvenir.